古早味“水煎包”在家做！Taiwanese Pan-fried Bun Recipe/蒸し焼き肉まん

#Panfriedbun #水煎包 #蒸し焼き肉まん
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dough麵團：
• all purpose four中筋麵粉 300g
• dry yeast乾酵母粉 3g
• white sugar糖 3g
• warm water (40 degree C about) 溫水 165ml（建議40度左右溫水）
• vegetable oil油 15ml

filling餡料：
• cabbege 捲心菜 250g
• salt鹽 1/2tsp
• white sugar糖1TBSP
• sesame oil芝麻油 1TBSP

混合以上配料拌勻軟化備用
To mixed well all of the filling ingredients first.

• galss noodle 粉絲（綠豆粉絲）先冷泡水軟化切絲 ， 1 小捲(約50g)
• shitake 乾香菇 10g（泡水軟化）切絲備用
• dried shrimps 蝦皮 2TBSP
• soy sauce 醬油 2~3TBSP
• five spice powder 五香粉 ½ tsp
• white pepper powder 白胡椒粉 ½ tsp
• dried tofu skin 乾豆皮 25~30gg（泡水軟化切碎備用）

dipping sauce 自製古早味醬料
•sticky soy sauce or oyster soy sauce 醬油膏 30ml
• minced garlic 蒜末 1TBSP
• sugar 糖 20g
• soy sauce 醬油 30ml
• water 水 50~70ml(可以依照自己需要的醬料的鹹度調整用水量)
• corn starch 玉米澱粉 1~2tsp(可以依照自己偏好的稠度調整)