настоящий ТАЙСКИЙ СУП - ДОМА! /

подпишись на мой кулинарный канал -    / turturovaproject  

Мы сделали экспериментальное шоу в школе ресторатора Аркадия Новикова. Первый гость - Екатерина Моисеева, шеф-повар школы, выпускница элитной кулинарной школы - Le Cordon Blue.
Сегодня наше блюдо - Суп "Том Ям" , который почти не найти в Московский ресторанах, но можно приготовить самому ( и не так сложно)
-
Рецепт:
Лимонграсс 30 г
Галангал 30 г
Растительное масло 30 мл
Лист кафир лайма 2 г
Лайм 1 шт
Перец чили 1-2 шт
Томат 1 шт
Рыбный соус 30-40 мл
Сахар 30 г
Кокосовое молоко 400 мл
Куриный бульон 600 мл
Лук шалот 30 г
Креветки 70 г
Вешенки 40 г
Цуккини 40 г
Кинза, зеленый лук, чили. 5/5/5 г.

Галангал порезать крупно, лимонграсс разбить обратной стороной ножа, шалот режем мелко, часть чили кольцами, все это обжарить на растительном масле. Залить бульоном, добавить кафир лайм и разрезанный пополам томат, дать бульону немного выпариться, добавить кокосовое молоко, сахар, рыбный соус и варить еще 15-25 минут на медленном огне. Довести до вкуса рыбным соусом, соком лайма и сахаром. Добавить вешенки и цуккини, довести до кипения. И в последнюю очередь кладём креветки (без пищевода). Варим пару минут и суп готов!! Осталось только добавить зеленый лук, кинзу и свежий острый перец чили. Подавать с рисом и долькой лайма.

-
Екатерина Моисеева -   / katerina.moi.  .

НАШИ КОНТАКТЫ
vk - https://vk.com/turturova
telegram- https://t.me/turturova
instagram -   / ktourov  
FB -   / kirill.turov  
-
mail - [email protected]