BOLO ESPELHADO COM THERMOMIX/BIMBY®
Автор: Madame Mix
Загружено: 2019-02-11
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Ingredientes massa:
140g de açúcar;
2 ovos inteiros;
1 pitada de sal;
70g de manteiga derretida sem sal;
20g de leite;
100g de farinha;
1 colher de chá de fermento;
Insert/camada de frutas vermelhas:
250g de frutas vermelhas congeladas;
70g açúcar;
15g de suco de limão coado;
2 folhas de gelatina;
Creme diplomata:
250g de creme de leite fresco/natas;
250g de leite;
60g de açúcar;
2 gemas;
25g de amido de milho;
25g de manteiga sem sal;
1 colher de chá de açúcar de baunilha;
3 folhas de gelatina;
Glaçagem espelhada:
100g de água;
200g de glucose;
200g de açúcar;
5g de corante hidrossolúvel ou a gosto;
200g de chocolate branco;
130g de leite condensado;
12g de gelatina dissolvida em 65g de água (massa de gelatina);
Obs: o bolo deve estar completamente congelado no momento de colocar a glaçagem.
Obs²: a glaçagem deve estar no máximo a 30 graus (utilize termômetro culinário). :)
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