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中秋BBQ之三 梨汁醃肉軟化肉質 鐵板烤牛仔骨│ Grilled Flanken Style beef short ribs
Автор: Lou4Zou3 | 爐灶
Загружено: 2022-09-09
Просмотров: 3617
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有沒有發現每次燒牛仔骨，總是會燒得又乾又柴？
其實有一個小技巧可分享給大家，就是燒前先用梨汁作為醃料，可以令肉質軟化並帶甜味，不怕燒得又乾又乾。此外，醃牛仔骨的醃料不能加鹽，鹽會令水分流失，肉質自然會更加乾。最好燒牛仔骨時，差不多七八成熟才加鹽調味，就自然肉質香口又不柴口了。
中秋BBQ之三 梨汁醃肉軟化肉質 鐵板烤牛仔骨│ Grilled Flanken Style beef short ribs #Lou4Zou3食譜 #醬料 #醃料
鐵板烤牛仔骨
材料：
牛仔骨 4條
鹽 適量
醃料：
梨 200克
洋葱 1個
葱 2至3束
蒜頭 30克
米酒 30克
黑胡椒 適量
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