Torta Helada "Almendrado"

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📍Torta helada | Almendrado CASERO

Rinde 1 barra grande

Yemas 4 u
Azúcar 100 g
Amaretto u Oporto 100 cc
Gelatina sin sabor 10 g
Crema de leche 250 g
Almendras tostadas 100
Pionono 1 u
Praline a gusto


Charlotte
Crema 200cc
Chocolate semi - amargo 200 g


Pasó a Paso

1- Batir a baño María yemas, licor de amaretto y azúcar hasta que se disuelvan los cristales ( con cuidado que no se les cocinen las yemas !), luego batir hasta logrará un batido buen espumoso.

2- Agregar con movimientos envolventes la gelatina previamente hidratada y la crema batida medio punto . Por último agregar las almendras tostadas.

3- Enfilmar una budinera y volcar el mix en el molde seleccionado , llevar al freezer por 6 hs. , luego colocar un rectángulo de pionono en la base y desmoldar.

4 - Decorar con praline de maní , y si quieren cuando sirvan las porciones lo puede bañar con salsa charlotte tibia

Charlotte picar el chocolate y fundir con la crema caliente.