【44】お酢と重曹の化学反応でふっくら黒糖蒸しぱん【がんづき】●How to Make Japanese Steamed Brown Sugar Bread

このレシピはblogにも載せています。

和菓子　ふく
https://wagashi-fuku.com/
Instagram ふく
  / 29.sakura  
がんづきの作り方
https://wagashi-fuku.com/index.php/20...

●がんづき
材料　　出来上がり約直径１６㎝高さ６㎝ぐらい
黒糖　　　　　　　　　130ｇ
水　　　　　　　　　　120㏄
卵　　　　　　　　　　　1個
蜂蜜　　　　　　　大1（21g）
サラダ油　　　　　大1（12g）
酢　　　　　　　　　　　50㏄
薄力粉　　　　　　　 　150g
重曹　　　　　　　大1/2（6g）
黒ゴマ　　　　　　　　　大1/2

１．鍋に水と黒糖を入れ煮溶かし230ｇにし（足りなければ水を加える）、冷ましておく。
２．ふるい、又はザルにぴったりとクッキングシートを敷いておく。この写真のふるいは直径16㎝高さ4.5㎝で、生地はそれ以上に膨らむので側面の紙の幅を7㎝にしています。直径20センチのふるいなどでも作れます。（紙は少量のサラダ油でつけると良い）
３．ボールに卵を割り入れホイッパーでよく混ぜ、１、蜂蜜、サラダ油、酢の順に入れよく混ぜる。
４．薄力粉と重曹を合わせてふるったものを3に加え、ホイッパーでなめらかに混ぜる。型に流し表面にゴマをふり、蓋に露取り布巾をかけ蒸し器で30分蒸す。（粉を合わせたらブクブクと発泡するので、できるだけ早く蒸す。）
※蒸し器の中棚に網や割りばしなどを敷いて型の底がびちょびちょにならないようにすると良い。
５．網に取り、少し冷めたら型から外し濡れ布巾をかけて冷ます。
※常温３日。冷蔵・冷凍可。

TOMIZ cuoca（富澤商店・クオカ）八重山本黒糖 / 200g 茶色い砂糖 黒砂糖
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_i...

●How to Make Japanese Steamed Brown Sugar Bread
※Ingredients 　（diameter 16cm height 6cm）
130g　 brown sugar
120㏄　 water
1 piece egg
1 tbsp honey
1 tbsp vegetable oil
50cc vinegar
150g　 cake flour
1/2 tbsp baking soda
1/2 tbsp black sesame

Music:DOVA-SYNDROME
Morning Jingle　【KK】
Train 【MATSU】
本当の宝物【田中　芳典】

#和菓子作り #がんづき　#JapaneseSweets