金柑レシピ　源氏金柑　蜂蜜金柑

金柑の甘露煮以外も何か作ってみたい方は是非！
金柑お手軽レシピ　源氏金柑　蜂蜜金柑

今回のレシピは宮崎産の大玉金柑を使用しています。
普通の金柑よりえぐみも少なく糖度の高い金柑です。
なので、できるだけ工程を省いて簡単に作れるようにしています。


大玉金柑　宮崎産　15個　使用


●蜂蜜金柑
薄切りにした金柑を種を外し蜂蜜に漬け込み一晩　以上

●源氏金柑
薄切りにし
種を取り外した金柑　300ｇ
グラニュー糖200ｇ　動画では2回に分けて入れていますが、
1度で大丈夫と思います。水はヒタヒタです。
沸騰して2～3分　ザルに熱いうちに上げ　表面を乾燥させる。
乾燥したらグラニュー糖を塗し　たまに返して
さらに乾燥
源氏とは歯車状の物を言う。
前菜などに使えると思います。
乾燥機や温蔵庫　又は100度に調節したオーブンなどでも作れます。

柚子や檸檬で作る場合、重曹や米のとぎ汁などで3度ほど茹でこぼす工程を省いています。全く問題ありませんでした。


0:00 金柑レシピ
0:45 ヘタを取り水で洗う
1:40 金柑をスライス
3:02 種を取る
4:24 蜂蜜金柑　作り方
6:25 源氏金柑　炊き方
9:17 炊いた後
11:07 出来上がり


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細工野菜全般
   • 日本料理の和食包丁技術　菊大根　作り方　Made in Japan  

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   • フルーツ飾り切り　その②（ブドウ）  




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