خوراک لوبیا به سبک ایرانی “Iranian-Style Pinto Bean Stew”

طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی با سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی و ادویه کاری

اضافه کردن ادویه کاری به این خوراک، عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به غذا می‌دهد و آن را خاص‌تر می‌کند. با این روش ساده می‌توانید یک خوراک لذیذ و مقوی تهیه کنید.

مواد لازم:

• لوبیا چیتی: 200 گرم (خیس‌خورده به مدت 24 ساعت)
• آب: به اندازه‌ای که 2 بند انگشت روی لوبیاها را بپوشاند
• پیاز: 2 عدد (1 عدد برای پخت لوبیا و 1 عدد برای تفت دادن)
• گوجه‌فرنگی: 3-4 عدد متوسط (چهار قاچ شده)
• فلفل تند: 2 عدد (اختیاری)
• سیب‌زمینی: 2 عدد (نگینی خرد شده)
• روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری (برای پخت لوبیا)
• روغن زیتون: برای سرو
• رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• ادویه کاری: 1 قاشق چای‌خوری
• گلپر: به مقدار لازم
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• آب‌لیمو: برای سرو
• تخم‌مرغ آب‌پز: 1 عدد (اختیاری)

دستور پخت:

1. پخت اولیه لوبیا با ادویه:
• لوبیاهای خیس‌خورده را داخل قابلمه بریزید.
• یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.
• گوجه‌فرنگی چهار قاچ شده، فلفل تند خرد شده و 1 قاشق چای‌خوری ادویه کاری را به مواد اضافه کنید.
• 2 قاشق غذاخوری روغن مایع را به قابلمه بیفزایید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
• بگذارید لوبیاها حدود 1 تا 1.5 ساعت بپزند تا نرم شوند.
2. آماده‌سازی پیاز و رب:
• پیاز دوم را نگینی خرد کرده و در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
• رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ و عطر رب آزاد شود.
3. اضافه کردن سیب‌زمینی:
• وقتی لوبیاها نیم‌پز شدند، سیب‌زمینی‌های نگینی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.
• مواد را حدود نیم ساعت دیگر روی حرارت قرار دهید تا سیب‌زمینی‌ها بپزند.
4. اضافه کردن ترکیب رب و پیاز:
• زمانی که سیب‌زمینی‌ها نرم شدند، ترکیب پیاز سرخ‌شده و رب را به قابلمه اضافه کنید.
• مواد را هم بزنید و اجازه دهید 15 تا 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزند.
5. طعم‌دهی نهایی:
• در انتها، مقداری گلپر به غذا اضافه کنید.
• خوراک را با آب‌لیمو و روغن زیتون سرو کنید. در صورت تمایل، می‌توانید از تخم‌مرغ آب‌پز نیز در کنار آن استفاده کنید.

نکات:

• ادویه کاری در مرحله اول به لوبیا اضافه می‌شود تا عطر آن به خوبی در غذا پخش شود.
• برای کاهش نفخ لوبیا، بهتر است آن را 24 ساعت خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.
• استفاده از گلپر و آب‌لیمو طعم نهایی خوراک را بی‌نظیر می‌کند.

نوش جان
——————————————————

How to Make Pinto Bean Stew with Potatoes, Tomatoes, and Curry Spice

Adding curry spice to this stew gives it a wonderful aroma and unique flavor. This simple recipe will help you prepare a delicious and nutritious dish.

Ingredients:

• Pinto Beans: 200 grams (soaked for 24 hours)
• Water: Enough to cover the beans by about 2 fingers
• Onions: 2 (1 for cooking the beans, 1 for frying)
• Tomatoes: 3-4 medium (quartered)
• Chili Peppers: 2 (optional)
• Potatoes: 2 (diced)
• Cooking Oil: 2 tablespoons (for cooking the beans)
• Olive Oil: For serving
• Tomato Paste: 1 tablespoon
• Curry Powder: 1 teaspoon
• Ground Golpar (Persian Hogweed): To taste
• Salt and Pepper: To taste
• Lemon Juice: For serving
• Boiled Egg: 1 (optional)

Instructions:

1. Initial Cooking of Beans with Curry:
• Place the soaked pinto beans in a pot.
• Add one diced onion to the pot.
• Add the quartered tomatoes, chopped chili peppers, and 1 teaspoon of curry powder.
• Pour in 2 tablespoons of cooking oil and place the pot over medium heat.
• Let the beans cook for 1 to 1.5 hours until soft.

2. Preparing the Onion and Tomato Paste:
• Dice the second onion and fry it in a bit of oil until golden.
• Add the tomato paste to the onions and sauté until the paste releases its color and aroma.

3. Adding the Potatoes:
• Once the beans are semi-cooked, add the diced potatoes to the pot.
• Cook the mixture for another 30 minutes until the potatoes are tender.

4. Adding the Onion and Tomato Mixture:
• When the potatoes are cooked, stir in the fried onion and tomato paste mixture.
• Let the stew simmer on low heat for another 15-20 minutes.

5. Final Flavoring:
• Add a sprinkle of ground golpar for a unique flavor.
• Serve the stew with a drizzle of olive oil and some lemon juice. Optionally, you can serve it with a boiled egg on the side.

Tips:

• Adding curry powder at the start allows its aroma to blend thoroughly into the beans.
• Soaking the beans for 24 hours and changing the water several times helps reduce bloating.
• Golpar and lemon juice elevate the dish’s final flavor
———————————————————

اگر این ویدیو رو دوست داشتید فراموش نکنید که کانال من رو سابسکرایب کنید، لایک (👍) کنید و با دوستانتون به اشتراک بذارید. برای دریافت آموزش‌های بیشتر، زنگوله رو روشن کنید (🔔) تا از ویدیوهای جدید مطلع بشید.
خوشحال می‌شم نظرات و سوالاتتون رو در کامنت‌ها برام بنویسید.

If you liked this video, don’t forget to subscribe to my channel, click like (👍), and share it with your friends. For more recipes, turn on the bell (🔔) for notifications.
I’d be happy if you leave me a comment and share your questions and opinions.
———————————————-
#food #cooking #easy #easyrecipe #recipe #yummy #iranian #pintobeans #piano #breakfast #خوراک لوبیا#خوراک #سالم #베이크트 빈즈#Fırın fasulyesi#Запечена квасоля