englische (bittere) Orangenmarmelade

Was wäre England ohne Orangenmarmelade? Selbst die Queen soll diese Marmelade lieben. Englische Orangenmarmelade mit der bitteren Note. Und bitter ist echt übertrieben. Sie ist einfach nur toll und schnell gemacht.
Ich achte darauf, dass die wertvollen Vitamine der Orangen weitestgehend erhalten bleiben, indem ich die Kochzeit nach der Zugabe der so kurz wie möglich halte.

Ich benutze auch 1:3 Gelierzucker, weil die Orangen schon recht süß sind. Weniger Zucker sollte es bei der Orangenmarmelade aber auch nicht sein, denn dann schimmelt die Marmelade schnell.

Das Rezept kann man auch wunderbar im Thermomix oder anderen umsetzen.

hier nun das Rezept

Du brauchst ca. 2 Kilo Bio-Orangen mit unbehandelter Schale
1:3 Gelierzucker
6 Gläser a 330 ml.
ggf. Apfelpektin

Man muss die Flüssigkeit und das Orangenmus möglichst genau abmessen, denn auf 1500 g Frucht kommt 500 g. Gelierzucker oder 500 g Zucker und 20 g Pektin.

Die Marmelade muss nach Zugabe des Saftes und Fruchtmus nicht mehr lange kochen. Denn das zerstört die Vitamine.

Wer es besonders gut mein, gibt zum Schluß noch einen Orangenlikör oder einen Gin dazu.

Statt Orangen eignen sich auch Grapefruits und Zitronen. Immer Bio und unbehandelte Schalen.

Die Marmelade muß nicht mehr eingekocht werden, wenn sein heiß eingefüllt und das Glas sofort zugeschraubt wird.