מתכון לסמוסה הודית במילוי ירקות

מתכון לסמוסה הודית במילוי ירקות - מתכון מסורתי ואמיתי בסגנון דרום הודו. סמוסה מטוגנת במילוי תפוחי אדמה ואפונה. סמוסה קריספית מבחוץ ועסיסית מבפנים. מתכון מעולה לחובבי אוכל רחוב הודי.


מתכון כתוב מלא:
https://www.thecookingfoodie.co.il/re...


מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב:
טבעות בצל:    • טבעות בצל פריכות - מתכון טעים וקל להכנה  
פטריות מטוגנות בציפוי פריך:    • פטריות מטוגנות בציפוי פריך  
המתכון לשניצל המושלם:    • המתכון לשניצל המושלם  


הצטרפו אליי:
אינסטגרם:   / thecookingfoodie  
פייסבוק:   / thecookingfoodie  
הערוץ שלי באנגלית:    / thecookingfoodie  
אתר אינטרנט: https://www.thecookingfoodie.com/


מצרכים:
לבצק:
3/4 1 כוסות 250 גרם) קמח
1/2 כפית מלח
1/4 כוס (60 מ"ל) שמן
1/4 כוס (60 מ"ל) מים
למילוי:
2 כפות שמן
3 תפוחי אדמה מבולשים, חתוכים לקוביות קטנות או מעוכים
1 כוס (150 גרם) אפונה
1 כפית זרעי כמון
1/2 כפית גראם מסאלה
1 כפית סרעי כוסברה
1/2 כפית צ'ילי (לא חריף)
1 כפית אבקת כורכום
3-2 שינים שום כתוש
1 כף ג'ינג'ר מגורד
1 צ'ילי, קצוץ דק
מלח לפי הטעם
1 בצל גדול, קצוץ דק
1 כף מיץ לימון
1/4 כוס (60 מ"ל) מים
1/4 כוס אגוזי קשיו קצוצים
2 כפות כוסברה קצוצה

הוראות הכנה:
1. מכינים את הבצק: בקערה גדולה מערבבים קמח ומלח. מוסיפים שמן, מערבבים עד לאיחוד ואז מערבבים עם הידיים עד לקבלת תערובת פירורית. בהדרגה מוסיפים מים ומערבבים עד לקבלת בצק. אם יש צורך מוסיפים עוד מים. הבצק יוצא מעט נוקשה וכך זה צריך להיות.
2. מכסים את הבצק ונותנים לנוח במשך 30 דקות.
3. בינתיים מכינים את המילוי: קוצצים את תפוחי האדמה המבושלים (או מועכים) ומניחים בצד.
4. מחממים 2 כפות שמן במחבת, מוספים את כל התבלינים ומבשלים במשך 30-60 שניות. מוסיפים צ'ילי קצוץ, שום כתוש, גי'נג'ר מגורד ומטגנים במשך דקה נוספות. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים במשך 3-4 דקות. מוסיפים תפוחי אדמה, אפונה, מיץ לימון, מים ומלח. מבשלים במשך כ 5 דקות, מערבבים מדי פעם.
5. מכבים את האש, מוסיפים כוסברה קצוצה ואגוזי קשיו. מערבבים ומניחים בצד.
6. מכינים את הסמוסה: אחרי שהבצק נח, נותנים לו לישה קצרה. אחר כך מחלקים ל6-7 חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לכדור. מרדדים כל כדור לצורת אליפסה באורך כ15 ס"מ ורוחב כ10 ס"מ. בזמן שעובדים עם כדור אחד מכסים את השאר על מנת שלא יתייבשו. חותכים כל אליפסה לחצי (לרוחב).
7. מכל חצי יוצרים קונוס כפי שמתואר בסרטון, ממלאים את הקונוס בתערובת המילוי, מורחים את הקצוות במילוי, צובטים ומקפלים.
8. מחממים שמן בסיר עמוק לטמפרטורה של 180 מעלות.
9. מטגנים 4-5 סמוסות בכל פעם, במשך כ4-5 דקות, עד להזהבה מלאה. מעבירים לנייר סופג.
10. מגישים עם הרוב האהוב עליכם.

הערות:
• ניתן להקפיא את הסמוסות אחרי ההרכה ולפני הטיגון. כאשר רוצים לטגן, מוציאים מהמקפיא, מפשירים ומטגנים.
• ניתן לאפות את הסמוסה: מורחים כל סמוסה בשמן, אופים ב180 מעלות במשך כ40-50 דקות או עד להזבה מלאה.
• ניתן להוסיף ירקות נוספים למילוי.


אם אתם אוהבים את המתכונים שלי מוזמנים להירשם לערוץ על מנת ולקבל 3 מתכונים חדשים כל שבוע:
   / @thecookingfoodieisrael  
פעולה פשוטה עבורכם, מחווה ענקית בשבילי :)




*אם אתם מכינים את המתכונים שלי, תייגו אותי או שלחו לי את התמונות באינסטגרם. אשמח לראות את הבישולים שלכם :)