Ángel Lozada - Helados de Paila 5ta Generación, Rosalía Suárez
Автор: Rosalía Arteaga TV
Загружено: 2025-12-02
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Nací en medio de paylas, aprendí el oficio con mi abuela y mi madre
Hay historias que se mantienen vivas gracias a quienes las trabajan cada día. Ángel Lozada es uno de esos guardianes de la tradición. Chef especializado en postres y representante de Helados de Paila 5ta Generación, Rosalía Suárez, lleva 25 años dedicados a perfeccionar un oficio que ha marcado la gastronomía del país.
Tataranieto de Rosalía Suárez, referente en la elaboración del auténtico helado de paila, creció entre sabores, técnicas y recuerdos familiares. Su abuela, Olga Echeverría, le transmitió los secretos que distinguen a esta preparación artesanal y que hoy él mantiene con rigor y pasión.
“Como helados de paila quinta generación hemos buscado trascender sobre el producto de mi tatarabuela, Rosalía Suárez. Yo nací en medio de paylas, aprendí el oficio con mi abuela y mi madre, que a su vez lo heredaron directamente de ella. Tuvimos que cerrar locales en la pandemia, pero seguimos adelante manteniendo la receta original, la textura y el sabor. Innovamos sin perder la esencia: ahora estamos en más de doscientos puntos de venta en Quito, y la gente ya nos reconoce por el tradicional tarro amarillo". —Á.L.
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