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단면을 잘라야만 진가를 발휘하는 초코마블 파운드케이크🍫 / 촉촉한 파운드케이크

Автор: 주하루 기록

Загружено: 2025-02-21

Просмотров: 853

Описание:

안녕하세요~ 주하루입니다!
단면을 잘라야 비로소 진가를 발휘하는 초코마블 파운드케이크를 만들었어요~
코코아가루를 사용하지 않고 가나슈를 반죽에 넣어 초코맛이 진하고 많이 달지않아 맛있었던 초코마블 파운드케이크!!
잘라서 하나씩 포장해 선물로 드리면 그 날의 주인공은 바로 여러분들이 되실꺼예요~!

오란다틀 소자 1개 분량.
(영상에는 두 배합으로 진행했습니다~!)

(재료)
버터 90g
설탕 72g
물엿 10g
소금 1g
계란 80g
박력분 85g
아몬드가루 30g
베이킹파우더 3g
우유A 20g

(가나슈)
우유B 17g
다크커버춰 35g

미리 준비해 주세요!
버터, 계란, 우유는 1시간 전에 실온에 두기.
실온의 버터를 짤주머니에 담아놓기.
(파운드의 가운데 선을 내는 용도)
180도로 오븐예열하기.

초코마블 파운드케이크 만들기
1. 틀에 붓을 이용해 버터칠을 꼼꼼히 한 후 냉장고에 차갑게 보관해 주세요.
2. 우유B를 전자레인지나 중탕으로 끊기 직전(약 80도) 까지 따뜻하게 데워 주세요.
3. 데운 우유에 다크커버춰를 넣고 잠기도록 해주고 초콜릿이 녹을때 까지 3분정도 기다린 다음 잘 섞어 가나슈를 만들어 주세요.
(반죽에 넣기 전까지 가나슈의 온도가 너무 뜨거우면 버터가 녹을 수 있고, 너무 차가우면 굳어지기 때문에 가나슈 온도를 30도 정도로 유지해 주세요.)
4. 버터를 덩어리 없이 잘 풀어 주고 설탕, 소금, 물엿을 넣고 색이 하얗고 부피가 1.5배 정도 커질때 까지 섞어 주세요. (속도는 중~고속)
5. 계란을 8번 나누어 넣어 분리가 되지 않도록 충분히 크림화 시켜 주세요.
(반죽의 온도가 낮으면 분리가 되기 때문에 우유와 계란을 중탕해서 사용해 반죽온도에 신경써 주세요.)
6. 체친 박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더를 넣고 바닥에서 위로 끌어 올리듯 섞어 주세요.
7. 가루류가 살짝 보일 때 우유A를 넣고 흡수될 때까지 골고루 섞어 주세요.
(반죽이 매끈해질 때까지 섞어 주세요)
8. 완성된 반죽의 절반(130g)을 용기에 따로 덜어 가나슈를 넣고 섞어 주세요.
9. 완성된 두 종류의 반죽을 짤주머니에 담아 주세요.
10. 냉장고에 넣어둔 틀을 꺼내 흰반죽부터 위에서 아래로 S자로 짜준 후 빈 공간에 초코반죽도 S자로 채워줘 탕탕 쇼크를 줘 반죽을 평평하게 해 주세요.
11. 흰반죽 위로 초코반죽을 S자로 짜주고 초코반죽 위로 흰반죽을 S자로 짜면서 반죽을 채워 주세요.
12. 반죽을 80% 정도 채운 후 가운데가 오목하게 U자 형태로 팬닝해 주세요.
13. 짤주머니에 담아둔 버터로 가운데에 선을 그어 주세요.
(파운드케이크가 이쁘게 터질 수 있도록 해줘요.)
14. 180도로 예열된 오븐에 170도로 40분간 구워 주세요.

실온에서 숙성하면 촉촉하고 부드럽게, 냉장고에서 숙성하면 밀도있는 파운드케이크가 됩니다!

이 레시피는 유튜브 자도르님의 레시피를 사용했습니다!

그럼 오늘 하루도 행복한 하루 보내시구요~
영상 시청해 주셔서 감사합니다~!

#제과제빵 #제과레시피 #홈베이킹 #레시피 #초코마블파운드케이크 #베이킹 #디저트 #bakig

단면을 잘라야만 진가를 발휘하는 초코마블 파운드케이크🍫 / 촉촉한 파운드케이크

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