Como Fazer Molho de Jabuticaba com Pernil de Cordeiro | Na Cabanha com Guto Quirós #6

O molho de jabuticaba harmonizou perfeitamente com esse pernil de cordeiro que foi marinado com abacaxi e vinho. A marinada deixou o corte menos fibroso e muito mais saboroso. O molho foi o responsável pelo sabor especial, já que o açúcar presente na jabuticaba caramelizou, deixando o prato com uma cor incrível. Espero que gostem!

RECEITA:

INGREDIENTES (Pernil)
✔️ 1 peça de Pernil de Cordeiro
✔️ 500ml de suco de abacaxi
✔️ 200ml de vinho branco
✔️ 2 dentes de alho
✔️ Sal e Pimenta do Reino a gosto
✔️ 2 folhas de louro

MODO DE PREPARO
🔸 Misturar todos os ingredientes e deixar o pernil marinando, durante uma hora ou até de um dia para o outro.
🔸 Levar o pernil para assar em forno junto com o líquido da marinada.
🔸 Cobrir a assadeira com papel alumínio, a 180ºC por 4 horas.
🔸 No fogo de chão: tirar o líquido da marinada e enrolar o pernil no papel alumínio e assar por 4 horas em baixa temperatura.


INGREDIENTES (Molho de Jabuticaba)
✔️ 500gr de jabuticaba
✔️ 200ml de vinho branco
✔️ 200gr de açúcar

MODO DE PREPARO
🔹 Levar a jabuticaba com o açúcar no fogo para que o açúcar caramelize.
🔹 Assim que o açúcar tiver derretido por completo adicione o vinho, abaixe o fogo e deixe as jabuticabas cozinhando de 10 a 15 minutos.
🔹 Após a cocção, passar as jabuticabas pela peneira, sem espremer muito para que não fique amargo o molho.
🔹 Voltar o molho para panela e deixar cozinhando até que fique consistente.
🔹 Servir com o pernil de cordeiro assado.

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