塩と梅酢で簡単にできます。ハレの日に嬉しい桜の塩漬けの作り方。
Автор: 干し野菜研究所 sunnylifelab
Загружено: 2021-04-08
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八重桜。見るのはもちろん、食べても美味しい。
やっぱり、花より団子♪
１つ〜２つからでも、ぜひ試してみてね！
八重桜の蕾 3-5分 咲きくらい
塩 桜の重さの25～40% (私はだいたい3割にしています)
梅酢 桜が浸る程度
保存時にまぶす塩 適量
１ 花は軸ごと摘み取り、軸の元にある、がくを取り除きます。
２ やさしく洗い、ざるに上げて水気を拭き取る
３ 塩をまぶして、花の重さの２倍くらいの重しをする。
４ １ー２日で水が上がってきたら、重しを外す。
５ 軽くしぼって水気を切り、梅酢を桜が浸るくらい入れて
軽く重しを乗せて１週間ほど漬けたら、
水気をしぼって陰干しする。
私は数日干して、ほとんどカラカラになるまで干しました。
半生でしっとりさせる場合は、保存時に塩を少しまぶしながら保存したほうが良いと思います。
＊梅酢がない場合は、塩漬けのまましばらく置いてから水気を切って陰干しし、
塩をまぶして仕上げても作れますが、色が少し落ちます。
食べ方
塩が濃いなと思う場合は、少し塩抜き（水で洗ったり、さっと潜らせる）
・お湯や煎茶に浮かべる
・ケーキやパンの上にちょこんと
・刻んで、ご飯と混ぜて、桜おにぎりや和物
・白餡、ホワイトチョコにもあう
・葛湯に浮かべるのも好きです
have a wonderful sunny day 🌞
◆日本製国産の干しカゴ販売先
つきじ常陸屋 https://www.hitachiya.com/shops/
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干し野菜研究所 ALi
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