Riquísimo aliño para aceitunas partidas de Granada

Riquísimo Aliño de Aceitunas partidas a la manera de Tradicional de Granada según Xaverio
10/11/2014

Receta de cómo preparar, curar aceitunas y aliñar aceitunas para aperitivos y tapas.
Partir las aceitunas verdes con un golpe sin romper el hueso
Poner la aceitunas en un recipiente con agua limpia y cambiarla cada día hasta que pierdan el amargor.
Guardar las aceitunas en salmuera en un recipiente cerrado
Sacar y escurrir de la salmuera las aceitunas que vamos a consumir en un mes para aliñarlas.
Poner mitad y mitad de agua y vinagre de vino o dos tercios de vinagre de manzana y uno de agua.
Como las aceitunas tienen sal, no hay que ponerles más, hay que probar pasada 1 semana y corregir.
Para 1kilo aproximadamente el siguiente aliño
5 dientes de ajo aplastados con piel
1 pimiento seco dulce
1/2 cucharita de pimentón
1 cucharita de orégano
1 /2 cucharita de tomillo o una ramita
2 rodajas de limón cortadas en 4
2 rodajas de naranja cortadas en 4
2 hojas de Laurel
4 palitos de hinojo verde
1 GUINDILLA
Dejar 1 semana en maceración guardadas en el frigo o al fresco.




Las distintas facetas de Xaverio un artista y creador multidisciplinar:
Pintor y escultor de arte contemporáneo hispano, escritor,poeta.
Terapeuta y autor del Indalo Codex para la salud integral, enseña usar el poder de la mente para curar : la alergia, la rinitis alérgica, el asma,
la depresión, la ansiedad, el estrés.
De tradición familiar gastronomo enseña sus mejores recetas
Interesado por la ecología y la sostenibilidad