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NO.157【過発酵になったパン生地の救済！】諦めないで〜
Автор: チャンネルCHU-LIP
Загружено: 11 мая 2020 г.
Просмотров: 1 268 просмотров
Описание:
数ある動画の中からご覧頂きまして有難うございます💕
今回はプチフランスを作っていたらうっかり過発酵になってしまいました。
砂糖とイーストをプラスして捏ね直しました。
今回はプチフランスにしましたが、ピザも良いかもです。
なるべくならアルコール臭を最小限にし、美味しいパンを食べたい一心で作成しました。
素人の趣味の延長でございますので、合っているかは疑問です。笑
しかしながら、アルコール臭は随分軽減された美味しいパンになりました。
良かったらお試しくださいませ🍀
☆材料の分量☆
・強力粉140g
・全粒粉60g(薄力粉で代用可能)
・塩3g
・砂糖5g
・モルトパウダー1g(あれば)
・水120g
・ドライイースト3g
過発酵になったら
砂糖5gとドライイースト1gをいれて捏ねましょう。
アルコール臭がするので胡麻、チーズ、ベーコンなど香りの良い物で軽減させます。
230度で予熱し、210度に下げ18分焼成しました。
もし、過発酵になったらお試しくださいね🍀
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