Шикарный итальянский торт с клубникой - легкий, нежный и приятный

РЕЦЕПТ КЛУБНИЧНОГО ТОРТА

Ингредиенты для бисквитного торта:

6 яиц
180 г сахара
120 г мягкой муки
80 г кукурузного крахмала
8 г разрыхлителя
цедра и сок 1 лимона
щепотка соли

Ванильная начинка или крем:

500 мл молока
120 г сахара
5 яичных желтков
40 г кукурузного крахмала
2 ванильного сахара
лимонная цедра

Белая начинка или крем:

80 г сахара
Сок 1 лимона
250 г сметаны
300 г сливочного сыра

500 мл взбитых сливок


Подготовка

Взбейте яичные белки и сахар до плотной пены. Добавьте цедру и сок 1 лимона и перемешивайте еще 20 секунд. Добавьте яичные желтки и перемешивайте еще 20 секунд.
Смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и щепотку соли и начните постепенно добавлять эту массу к яйцам через сито или ситечко.
Слегка перемешать ложкой, а не миксером.
Форму диаметром 26 см смазать сливочным маслом и слегка переложить бисквитную массу в форму.
Выпекать при температуре 160°С около 50 минут.
Когда бисквит немного остынет, выньте его из формы и дайте полностью остыть.

Поставить 500 мл молока на плиту довести до кипения.
Очистите лимон и добавьте цедру в молоко. Очистить только пожелтевшую часть лимона.
В отдельной миске смешайте яичные желтки, сахар, ванильный сахар и загуститель.
Перемешивайте, пока не получите однородную и жидкую массу.
Снимите с молока цедру лимона и добавьте к желтковой массе примерно 200 мл молока и размешайте до получения однородной массы. Затем добавьте эту массу обратно в кастрюлю с молоком и варите, постоянно помешивая, около 3 минут, пока не увидите, что масса загустела.
Чтобы крем оставался блестящим, сразу же переложите его в холодную миску, которую вы держали в морозилке или холодильнике полчаса.
Перемешивайте крем, пока он не перестанет быть горячим на ощупь.
Затем вы можете накрыть его полиэтиленовой пленкой и дать полностью остыть или оставить открытым, но перемешивать каждые две минуты, чтобы не зацепить корку сверху.
Приготовить белую начинку из 80 г сахара, сока 1 лимона, 250 г сметаны и 300 г сливочного сыра. Перемешайте все это.

Взбейте 500 мл сливок и легкими движениями добавьте к остывшей желтой заливке около 250 мл.
Добавьте 250 мл к белой начинке и очень легко перемешайте до получения мелкой и однородной массы.

Около 600 г клубники вымойте и хорошо обсушите салфеткой.
Клубника ни в коем случае не должна быть мокрой.

Разделить корж на три части, а филе в следующем порядке:
Лай
белый фильтр
клубника
желтый фильтр
лай
белый фильтр
клубника
желтый фильтр
лай

Нанесите очень тонкий слой желтой начинки вокруг торта и, наконец, покройте весь торт белой начинкой.
Украсьте торт по желанию и оставьте его в холодильнике не менее чем на 6 часов перед подачей на стол.

#клубничный пирог
#бисквит
#тортрецепт
#рецепты