59 ขนมไข่หงส์ อร่อยสุดใน8โลก KALUN CHANNEL

สูตรขนมไข่หงส์ หรือ ขนมไข่เต่า
ส่วนที่ 1 เเป้ง
01 เเป้งข้าวจ้าว 50 กรัม
02 เเป้งข้าวเหนียว 300 กรัม
03 มะพร้าวขูด(เเห้ง) 100 กรัม หรือถ้าเป็นมะพร้าวขูดสดให้ใช้ 50 กรัม
04 เกลือป่น 1 ช้อนชา
05 น้ำตาลทราย 60 กรัม
06 น้ำเย็นจัด 140 กรัม เพิ่มได้ถ้าเเป้งเเห้งไป
07 กะทิ 80 กรัม
08 น้ำมันพืช สำหรับทอด 1 ลิตร
09 งาขาว 120 กรัม

ส่วนที่ 2 ส่วนผสมไส้ขนม
01 ถั่วเหลืองซีกนึ่งสุกบดละเอียด
02 น้ำตาล 6 ขีด
03 เกลือ 1 ช้อนชา
04 กะทิ 1 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขนมไข่หงส์
น้ำถั่วเหลืองไปล้างน้ำให้สะอาด 1-2 น้ำ เเละเเช่ค้างคืน 1 วัน หลังจากนั้นนำมาล้างน้ำอีก 1-2 น้ำ หรือจนกว่าจะหมดกลิ่นของถั่ว พักให้สะเด็ดน้ำ นำไปนึ่งในลังถึง(ซึ้ง)ที่มีน้ำร้อนเดือดจัดเเละวางผ้าขาวบางลงบนลังถึง เเละเทถั่วเหลืองลงไป นึ่งปิดฝา 20 นาที หรือ จนสุก

เมื่อถั่วสุกให้รีบนำไปบดหรือตำพอหยาบๆ อย่าละเอียดมาก หลังจากนั้น เทถั่วลงในกระทะ เเล้ว น้ำตาล กะทิ เกลือ ลงไป เเล้วเปิดไฟอ่อนถึงกลาง คนทุกอย่างให้เข้ากันจนกว่าน้ำตาลละลายเข้ากันหมดเเละถั่วจับกันเป็นก้อน จนสามารถปั้นก้อนได้ หลังจากนั้น ปิดไฟพักจนเย็นตัว

หาชาม1ใบ เทเเป้งข้าวเหนียว เเป้งข้าวจ้าว เเละ ส่วนผสมอื่นๆ ลงไปในอ่างผสม ใช้มือนวดหรือใช้เครื่องตีก็ได้ 20นาที หลังจากนั้น พักเเป้งไว้ 5 นาที โดยมีผ้าคลุมปิดไว้

หลังขนมเย็น นำไส้ขนมมาปั้นเป็นก้อน อย่าให้ใหญ่เกินกว่าเเป้งจะหุ้มได้ เเล้วพักไว้

นำแป้งที่พักไว้ มาปั้นเป็นก้อนขนาดให้กว่าไส้ถั่ว กะเอา หลังจากนั้นเเผ่เเป้งเป็นเเผ่นใส่ไส้ขนมลงไปตรงกลาง เเล้วห่อหุ้มด้วยเเป้งที่เเผ่ไว้ เเล้วกลิ้งไปมาบนมือเหมือนดินน้ำมันให้เป็นก้อนกลมๆ เเล้วพักไว้เตรียมทอดต่อไป

ตั้งหม้อ เทน้ำมันลงไป พอท่วมตัวขนม เปิดไฟอ่อนสุด พอน้ำมันร้อนได้ที่ ให้ค่อยๆหย่อนขนมลงไปทอด เเล้วให้กลิ้งไปมา(เพื่อเเป้งจะได้ไม่ไหม้)จนกว่าจะเหลืองสวย ตักพักไว้ในตะเเกรง เเล้วนำไปทานได้เลยค่ะ

#ขนมไข่หงส์ #ขนมไทย #ขนมงาทอด