Копченое мясо кроля | Smoked Rabbit

Подробный рецепт приготовления Копченого мяса Кроля (Roast On coast style)

Подписывайтесь на канал:    / roastoncoast​​​  

Instagram:   / roast_on_co.  .

Facebook:   / roastoncoast​​.  .

**** ИНГРЕДИЕНТЫ ****

Тушка кроля - 4 шт.

Специи:
соль морская - 2 ч.л.
сахар тростниковый - 2 ч.л.
паприка молотая - 1 ч.л.
чеснок сушеный молотый - 1 ч.л.
перец черный молотый - 1 ч.л.
лук сушеный молотый - 1 ч.л.
кориандр - 1 ч.л.
тмин - 1 ч.л.
перец Чили - 1 ч.л.
имбирь сушеный молотый - 0,5 ч.л.
базилик сушеный молотый - 1 ч.л.
майоран - 1 ч.л.
кардамон 1 ч.л.

Соус:
масло сливочное - 250 г.
чеснок свежий - 2 зуб.
орегано сушеное - 1 ст.л.
перец Чили - 1 ч.л.

~~~~~ Способ приготовления ~~~~~

С тушки кроля удаляем потроха и лишний жир. Специи перемешиваем и натираем ими тушки кролей. Маринуем 2-12 часов.

Подготавливаем смокер к копчению. Не забываем о жироулавливателях, как это показано на видео.

Готовим кролей "Low & Slow" при температуре 130-150°C
Температура готовности мяса кроля +73°C

Пока кроли коптятся, готовим соус.
Растапливаем сливочное масло, добавляем измельченный чеснок, орегано и перец чили.
Также можно добавить пиво (опционно).
Смазываем тушки кролей соусом каждые 20-30 мин.

Когда мясо готово, заворачиваем тушки в фольгу и даем "отдохнуть" 10-12 часов.

КУШАЕМ! ПОЛУЧАЕМ УДОВОЛЬСТВИЕ!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!