ولاگ روزمرگی و آشپزی ،کیک اسفناج پختم دورهمی با اجی نسترن

کیک اسفناج عالی و اسفنجی

اسفناج: ۲۰۰ گرم
آب: ۱۴۰ گرم
کره: ۶۰ گرم
روغن مایع: ۱۴۰ گرم
تخم‌مرغ: ۶ عدد
شکر: ۲۶۰ گرم
وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
آرد سفید قنادی: ۲۴۰ گرم
نشاسته ذرت: ۳۰ گرم
بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری

روش تهیه کیک اسفناج

مرحله ۱ | آماده‌سازی اسفناج
اسفناج را همراه با ۱۴۰ گرم آب روی حرارت ملایم حدود ۱۰ دقیقه می‌پزیم تا فقط نیم‌پز شود (نیازی به پخت کامل نیست). سپس حرارت را خاموش می‌کنیم.

مرحله ۲ | تهیه پوره اسفناج
در حالی که اسفناج هنوز داغ است، کره و روغن مایع را به آن اضافه می‌کنیم و با گوشت‌کوب برقی یا مخلوط‌کن میکس می‌کنیم تا پوره‌ای کاملاً صاف و یکدست به دست آید. کنار می‌گذاریم تا کمی از حرارت بیفتد.

مرحله ۳ | زدن تخم‌مرغ و شکر
تخم‌مرغ‌ها و شکر را در ظرفی مناسب با همزن برقی ۵ تا ۷ دقیقه می‌زنیم تا حجیم، کشدار و کرم‌رنگ شود.

مرحله ۴ | افزودن وانیل و پوره اسفناج
وانیل را اضافه می‌کنیم و کمی هم می‌زنیم. سپس پوره اسفناج را به مواد تخم‌مرغی افزوده و در حد مخلوط شدن هم می‌زنیم.

مرحله ۵ | اضافه کردن مواد خشک
آرد سفید قنادی، نشاسته ذرت و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط و دو بار الک می‌کنیم. مواد خشک را در ۲ تا ۳ مرحله به مایه اضافه کرده و با لیسک به‌آرامی فولد می‌کنیم تا مایه‌ای یکدست حاصل شود.

مرحله ۶ | پخت
مایه کیک را در قالب چرب و آردپاشی‌شده می‌ریزیم و در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه می‌پزیم (بسته به فر).
پس از پخت، خلال دندان باید تمیز خارج شود.

مرحله ۷ | خنک شدن
کیک را از فر خارج کرده، ۱۰ دقیقه در قالب استراحت می‌دهیم، سپس روی توری برگردانده تا کاملاً خنک شود
.
کرم پنیری مخصوص کیک اسفناج

مواد لازم:
پنیر خامه‌ای: ۲۰۰ گرم (در دمای محیط)
خامه صبحانه سرد: ۲۰۰ میلی‌لیتر
پودر قند: ۸۰ تا ۱۰۰ گرم (بسته به ذائقه)
وانیل: ½ قاشق چای‌خوری
آب‌لیمو تازه: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری، برای بالانس طعم)

⸻

روش تهیه:

مرحله ۱ | آماده‌سازی پنیر
پنیر خامه‌ای را با همزن برقی ۱ تا ۲ دقیقه می‌زنیم تا کاملاً نرم و یکدست شود.

مرحله ۲ | افزودن پودر قند و وانیل
پودر قند الک‌شده و وانیل را اضافه کرده و دوباره می‌زنیم تا کرم صاف و لطیف شود.

مرحله ۳ | افزودن خامه
خامه سرد را کم‌کم اضافه می‌کنیم و با دور تند همزن می‌زنیم تا کرم فرم بگیرد و بافتی سبک و پایدار پیدا کند.

مرحله ۴ | تنظیم طعم
در صورت تمایل، آب‌لیمو را اضافه کرده و چند ثانیه مخلوط می‌کنیم
#ولاگ
#آموزش
#آشپزی