RASOL CU VARZA VERDE LA CUPTOR

🥘 Rasol cu varză verde la cuptor

🍽️ Ingrediente

1–1,5 kg rasol de porc sau vită
1 varză verde mare (aprox. 1,5 kg)
2 cepe mari
1 morcov
2 linguri pastă de tomate
2 foi de dafin
Sare și piper boabe după gust
2–3 linguri ulei
1 linguriță cimbru (opțional)
Verdeață proaspătă (mărar sau pătrunjel) – după gust

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Fierberea cărnii
Spală bucata de rasol și pune-o la fiert într-o oală mare cu apă rece.
Când se ridică spuma, îndepărteaz-o cu grijă.
Adaugă doar condimentele: foile de dafin, sare, piper boabe (și, dacă vrei, puțin cimbru).
Fierbe la foc mic până ce carnea devine fragedă (aprox. 1,5–2 ore).
Când e gata, scoate carnea și păstrează o parte din zeama în care a fiert.
2. Pregătirea legumelor
Într-o cratiță mare, încinge uleiul.
Pune ceapa tocată mărunt și morcovul dat pe răzătoare și călește-le ușor până se înmoaie și prind culoare.
Adaugă pasta de tomate și mai lasă 2–3 minute să se îmbine aromele.
3. Adăugarea verzei
Taie varza mărunt și pune-o peste prăjeala de ceapă și morcov.
Amestecă bine și las-o la foc potrivit până se înmoaie puțin.
Potrivește de sare și piper, iar dacă e nevoie, adaugă un strop din zeama de carne ca să nu se prindă.

4. Coacerea la cuptor

Transferă totul într-o tavă adâncă cu capac (sau un vas de yena).
Așază varza, iar bucata de rasol o pui la mijloc, frumos, între legume.
Toarnă peste tot puțină zeamă din cea în care a fiert carnea (cam 1 cană).
Acoperă vasul și pune-l în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 1 oră.
Spre final, poți ridica capacul pentru 10–15 minute, ca să se rumenească ușor deasupra.
🌿 Servire
După coacere, presară puțină verdeață tocată și lasă preparatul să se „odihnească” 10 minute.
Servește-l cald, cu mămăliguță sau o felie de pâine de casă.