Mille feullie med hvid chokoladecreme og lemon curd - Liv Martine

Like denne video, hvis du synes den har været god, kommenter endelig med ris og ros og HUSK at subscribe hvis du gerne vil opdateres hver gang jeg ligger en ny video ud!

OPSKRIFT
Antal: 6 desserter

Ingrediensliste:

Hvid chokoladecreme
2 blade husblas
1 stk. vaniljestænger
30 g. sukker
2 dl. fløde
1 dl. sødmælk
2 stk. æggeblommer
225 g. hvid chokolade

Lemon curd
2 blade husblas
1 citron
1 lime
75 g. sukker
1 æg, str. s
30 g. smør

Butterdej
Køb færdiglavet butterdej – kan købes i alle supermarkeder
20 g. flormelis

Hvid krystalliseret chokolade
50 g. vand
50 g. sukker
50 g. hvid chokolade

Pynt
Spiselige blomster

Fremgangsmåde:

Hvid chokoladecreme
Kom dit husblas i blød i koldt vand. Skil vaniljekornene af ved at masse dem sammen med lidt af sukkeret. Kom herefter vaniljesukkeret, halvdelen af sukkeret, fløde og mælk i en gryde og varm det langsomt op.
Mens det varmes op piskes æggeblommer og den resterende sukker sammen til det et hvidt og luftigt.
Når flødeblandingen er lige under kogepunktet hældes det over æggesnapsen og derefter tilbage i gryden. Massen varmes op til ca. 83 grader.
Smelt herefter husblassen heri, husk at vrid den for vand og hæld det over chokoladen og stavblend massen.
Kom plastik folie over, og husk endelig at lad det røre cremen, så der ikke dannes kondens. Kom den herefter på køl til den er gennemkold.
Cirka en time på køl.

Tip: Hvis ikke du har et sukkertermometer kan du holde øje med massen og når den begynder at tykne tages den af varmen.

Tip: Hvis ikke du har en stavblender kan du også blot røre det sammen.

Tip: Hvis du ingen tålmodighed har, så kom cremen i en frysepose og mas posen flad. Kom den i fryseren og cremen er gennemkold i løbet af 30 minutter.

Lemon curd
Kom husblas i koldt vand. Kom citron og limesaft, citron og lime skal, samt halvdelen af sukkeret op i en gryde og lad det koge op. Pisk resten af sukkeret og ægget sammen til en luftig æggesnaps. Kom den varme citronmasse op i æggesnapsen og rør det sammen. Kom det tilbage i gryden og varm det op under konstant piskning til det tykner. Tilsæt husblas sammen med smørret og rør det sammen.
Kom plastik folie over, og husk endelig at lad det røre cremen, så der ikke dannes kondens. Kom den herefter på køl til den er gennemkold.
Cirka en time på køl.

Hvid krystalliseret chokolade
Hak chokoladen. Bland sukker og vand i en gryde og lad det koge op. Brug et sukkertermometer til at holde øje med temperaturen i sukkermassen. Når temperaturen når 130° C hælder du chokolade i og pisk kraftigt med en elpisker. Der danner sig nu krystalliseret chokolade. Hæld det ud på et stykke bagepapir og lad det køle af.
Tip: Hvis ikke du vil kan denne del af desserten undlades. Den er med til at skabe den knasende effekt, men den er ikke en nødvendighed.

Butterdej
Tænd ovnen på 180 grader traditionel varme. Kom butterdejen på en bageplade, lav huller i den med en gaffel. Kom herefter et stykke bagepapir ovenpå og herefter en bageplade, således butterdejen ikke har mulighed for at hæve op.
Kom den i ovnen og giv den mellem 10-15 minutter. Tag den herefter ud og tag den øverste bageplade af. Drys herefter flormelis ud over butterdejen med en sigte, skru ovnen op på 200 grader varmluft og giv den yderligere 5 minutter, men hold øje. Den er færdig så snart sukkeret er smeltet.

Samling kagerne
Skær butterdejen ud i aflange stykker. Der skal bruges tre til hver dessert. Pisk begge cremer kort.
Kom cremerne op i to sprøjteposer med runde tyller. Kom skiftevis hvid chokoladcreme og lemoncurd på den første butterdej, kom nummer 2 butterdej på og gentag med cremen og kom til sidst det tredje og sidste stykke butterdej på. Drys til sidst hvid krystalliseret chokolade ud over og placer de spiselige blomster. Og så er der serveret :-)

FØLG MIG OGSÅ PÅ:
Instagram: livmartine
Facebook: http://www.facebok.dk/livmartine/

Eller på min BLOG: http://www.livmartine.dk

Anden nyttig viden:
Jeg hedder Liv Martine
Jeg er 25 år (Argh snart 26, d. 18. oktober 1990)
Jeg er nordjyde med stort N
Jeg elsker Kims Sour Cream and Onion chips med dild dip!
Jeg har vundet Den store bagedyst 2015
Jeg lever af at bage (Hvilket er for fuldstændig surrealistisk)
Jeg filmer med Sony A68 & Canon powershot G12
Jeg redigerer i Final cut pro
Og finder musik på http://www.bensound.com

For kontakt: livmartinehansen@hotmail.com