1 Semaine de Recettes de Printemps | 100% Végétal

Spring Rolls, Arancini, Curry, Millefeuille Express & Sacrpaccia au menu pour ce printemps

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SPRING ROLLS & CHUTNEY VERT (6 pièces) :
Feuilles spécial Spring Rolls (épicerie Asiatique) ou Feuilles de Brick
500g de Tofu ferme
1 petit Chou ou 1/2 normal
1 Carotte
3 Gousses d’ail
3-4 càs Sauce Soja
1 càs ou plus de Gingembre râpé
Pincée de Curcuma
Sel & Poivre
Huile d’Olive

Cuisson au Air Fryer (programme Air Fry) à 200° 10 à 13 min en les retournant à la mi-cuisson ou dans un four à 210° 12 à 15 min.

Chutney Vert :
2 grosses poignées de Coriandre (30g)
1 poignée de Menthe (15g)
1/2 cac de Cumin en graines ou 1 pincée de Cumin en poudre
1 ou 1/2 Piment Vert (sans les graines)
1 Gousse d’Ail
1 petit bout de Jingembre
Jus 1/2 Citron
Sel
+1 filet d’Eau

100g de Yaourt de Soja sans sucres


ARANCINI :
👉🏼Il faut du risotto de la veille (recette) :
👉🏼 Pour la pâte de couverture pour faire adhérer la chapelure je mélange 1 volume de farine pour 1.5 à 2 volumes d’eau.
👉🏼 Pour la garniture j’ai utilisé le pesto Koro & du Fauxmage Nurissh que je trouve au supermarché

Cuisson à l’huile des deux côtés et passage au AirFryer à 240° (Max Crisp) pendant 5 à 10 min ou au four à 220° 10 à 12 min



MILLE FEUILLES (4 pers) :
Croustillant Filo :
6 feuilles de Filo/ Phyllo
40g de Beurre Végétal ou Margarine, fondu (marque Flora non salé pour moi)
30g de Sucre
2 sachets de Sucre Vanillé

👉🏼Cuisson au four à 200° 11 à 12 min (garder un oeil dessus pour pas que ça crame)

Crème Fouettée au Citron :
Base :
400ml Crème de Coco bien froide (la seule qui marche est la marque Kara)
2 sachets Chantifix

Préparation Citron :
80ml Jus de Citron
Zèste d’1 Citron
70g Sucre
20g Maïzena

👉🏼 Laisser refroidir complètement la préparation au citron avant de l’incorporer à la crème de coco fouettée

Garniture :
400g de Fraises
1 filet de Sirop d’Agave

👉🏼 Vous pouvez tout préparer à l’avance et les conserver parfaitement 48h : Conserver les croustillants dans une boîte hermétique à température ambiante, conserver la crème fouettée au citron dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Simplement couper les fruits frais au dernier moment pour pas qu’il s’oxydent.



SCARPACCIA CHOUX ROUGE (4 à 6 pers) :
350g de Chou rouge
4 petites Pomme de Terre
3 Échalotes
Une poignée d'alternative végétale au Parmesan

Pâte:
225g de Farine d'Épeautre ou Blé
250ml d’Eau
1 cas d'Origan
1 càc de Sel
1 belle pincée de Poivre
1 pincée de Curcuma
Filet d'Huile d'Olive

Enfourner l'ensemble à 180° 25 à 30 min (placer le plateau plutôt vers le bas du four pour éviter que le dessus ne dore trop vite)


CURRY PROTÉINÉ (4 pers) :
Base :
1 bol de Petits Pois
1 Carottes
1 Oignon
150g de Protéines Végétales Texturées (mes préférées sont celle à base de Pois & Fèves de chez Koro : https://shorturl.at/KvRsE
2 càs de Sauce Soja

Autres :
500ml de Lait de Coco
5 càs Sauce Tomate
2 càs Curry en poudre (la quantité peut varier en fonction des goûts et des marques)
Jus de Citron
Piment en poudre (si on aime le piquant)
Sel & Poivre



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