Шоколадный торт рецепт шифона | как сделать мягкий шифон подробного учебника 可可戚风蛋糕 超详细配方 口感细腻湿润
Автор: 1小点的 Sweet Taste Kitchen
Загружено: 2021-03-25
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之前的视频我们制作了原味的戚风蛋糕，本期视频我们制作一款口感更加湿润细腻的可可戚风蛋糕。这款蛋糕的制作步骤和原味略有不同，这次我用的是粉油法，先将油和可可粉、面粉混匀再加入其它材料，这样可以让可可粉更充分地溶解。这款配方是比较湿润的，切开之后切面摸上去会比较湿润，是正常的现象。非常推荐大家把蛋糕冷藏一下再食用，更能够凸显蛋糕湿润的口感以及可可的浓郁味道哦！
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食谱(6寸，其他尺寸换算方式请下拉）：
油(具体建议参考视频中) 36g
可可粉 13g
低筋面粉 50g
牛奶 42g
鸡蛋 3颗(每颗带壳55-60g，3个蛋黄50-55g之间，3个蛋清总重90g)
糖 43g
白醋或柠檬汁 2g
模具：6寸活底铝制阳极模具，不可用不粘模具，不可垫纸，不可涂油，不可用其他材质模具。
烤制：提前预热烤箱，时间根据烤箱而定，以达到130°C为目标，上下火130°C/270°F烤60分钟，转150°C/300°F烤10分钟左右。具体时间和温度还需要根据自己烤箱自行调整。
其他尺寸食谱仅供参考
4寸：6寸配方除以2，130°C烤50分钟转150°C烤10分钟(仅为参考，我并没有这个尺寸的模具）
8寸：6寸配方乘以1.67(5颗蛋)，130°C烤70分钟转150°C烤10分钟。
10寸：6寸配方*2.67(8颗蛋), 130°C烤80-90分钟转150°C烤10分钟(仅为参考，我并没有这个尺寸的模具)
Recipe(6 inch):
Veg Oil or Corn Oil 36g
Cocoa Powder 13g
Cake Flour 50g
Milk 42g
3 Eggs(weighs 55-60 each with shell, total yolks weighs about 50-55g, whites weighs 90g in total)
Granulated Sugar 43g
Vinegar or Lemon Juice 2g
Bake at 130°C/270°F for 60 minutes in a preheated oven and then bake at 150°C/300°F for about another 10 minutes.
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#可可戚风蛋糕 #配方 #戚风蛋糕 #口感 "我们的视频旨在向观众展示美味食品的制作方法，所有食材都来自可靠合法的渠道。"
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