Judasohr Verwechslung & Portrait | Holunderschwamm, Holunderpilz, Mu-Err, Auricularia auricula-judae

🍄 Pilzportrait - Judasohr, Auricularia auricula-judae - https://pilzbuch.pilzwelten.de/judaso...

🍄 Bezeichnung: Judasohr, Holunderschwammpilz, Holunderschwamm, Holunderpilz, Wolkenohrenpilz, Ohrlappenpilz, Holzohrenpilz, Chinesische Morchel, Chinamorchel, Mu-Err, Auricularia auricula-judae

🍄 Synonyme: Auricularia auricula, Auricularia sambuci, Auricularia tremellosa, Auricularia albicans, Auricularia lactea, Auricularia auricularis, Auricula tremellosa, Auricula auricularis, Exidia auricula, Tremella auricula-judae, Tremella auricula, Tremella caraganae, Hirneola nidiformis, Hirneola auricula, Hirneola auricularis, Hirneola auricula-judae, Exidia auricula-judae, Peziza auricula, Peziza auricula-judae, Merulius auricula, Gyraria auricularis, Laschia tremellosa

🍄 Gattung: Auricularia, Ohrlappenpilze

🍄 Verwechslung 🍄

Kreisel-Drüsling, Exidia recisa
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Rotbrauner Zitterling, Tremella foliacea
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Warziger Drüsling, Exidia nigricans
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Abgestutzter Drüsling, Exidia glandulosa
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Kandisbrauner Drüsling, Exidia saccharina
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Kleines Judasohr, Schizophyllum amplum

Gezonter Ohrlappenpilz, Auricularia mesenterica

🍄 Das Judasohr ist ein Folgezersetzer und typischer Laubholzbewohner. Wir finden das Judasohr fast ausschließlich auf stark geschwächtem oder bereits abgestorbenem Holunder, aber auch auf Buche ist die Art sehr häufig zu finden. Eher selten finden wir die Art auch auf andern Laubhölzern, wie zum Beispiel Birke, Esche oder Weide. Die Hauptsaison des Judasohrs erstreckt sich zwar durchaus vom November bis in den März hinein, ein reiner Winterpilz ist das Judasohr aber nicht. Die Art kann tatsächlich ganzjährig gefunden und gesammelt werden und bildet immer dann Fruchtkörper, wenn genug Feuchtigkeit zur Verfügung steht. Besonders ergiebige Funde sind nach längeren Regenphasen möglich.

🍄 Judasohren sind vor allem in der asiatischen Küche sehr beliebt. Im deutschsprachigen Raum findet das Judasohr vor allem im Winter, als einer der ganz wenigen auch bei Frost sammelbaren Speisepilze, Beachtung. Die Judasohren sind zwar geruchs- und geschmacksneutral, können Aromen aus einem Gericht aber super aufnehmen. Judasohren lassen sich zwar auch frisch verwenden, es handelt sich bei den Judasohren aber auch um super Trockenpilze. Man kann sich also bei passender Witterung und in guten Wachstumsphasen mit der Art eindecken und die Pilze dann durchs Trocknen quasi unbegrenzt haltbar machen. Tipp: Judasohren beim Anbraten von Pilzen immer kleinschneiden und nicht komplett in die Pfanne geben, damit die Judasohren “nicht aus der Pfanne hüpfen”.

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