Pizza estilo Chicago, la auténtica Deep Dish Pizza

Cómo hacer la famosa Deep Dish Pizza típica de la ciudad de Chicago. Seguiremos la receta del restaurante Giordano´s, un clásico de la ciudad, con la que conseguiremos una pizza estilo Chicago auténtica y original.

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INGREDIENTES válidos para 2 moldes de 20 cm o para 1 de 26 cm y otro de 15 cm. En el vídeo hago la pizza con un molde de 26.

Para la masa:
480 g de harina de trigo
75 g de harina de maíz
15 g de azúcar
8 g de sal
7 g de levadura seca
295 ml de agua tibia
50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
50 g de mantequilla sin sal derretida

Para la salsa de tomate:
15 g de mantequilla
30 g de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajos
1/2 cebolla morada
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de condimento italiano (mezcla a partes iguales de orégano, albahaca, tomillo, romero y mejorana secos)
800 g de tomate triturado
Albahaca fresca
Hojuelas de chile

Para montar la pizza:
Mantequilla (para untar el molde)
Mozzarella en lonchas
Salchicha de cerdo
Parmesano rallado

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Música: Asher Fulero (Biblioteca de YouTube)

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Las Recetas de MJ
2021