Мусака.

#домашнийрецепт #мусака #домашняяповарка

В 2017 году мы с дочерью ездили в Грецию с подругой и её дочерью, и дочь вернулась домой с любовью к мусаке. Я готовила её несколько раз, и каждый раз она говорит, что после неё чувствует себя как в семейном ресторане в Греции.
Этот рецепт требует некоторой работы, наберитесь терпения, оно того стоит!

Баклажаны:
1-2 баклажана, нарезанных ломтиками толщиной 0,6 см
посолить и оставить на 20 минут
промыть и обсушить
запечь, обжарить или обжарить до золотистой корочки
отложить до готовности к выкладке ингредиентов

Мясной соус:
1 большая луковица, нарезанная
2-3 зубчика чеснока, измельченные
450 г говяжьего фарша
1 ч. л. корицы
1/2 ч. л. мускатного ореха
1/2 ч. л. паприки
1 ст. л. сушеного орегано
соль/перец
1/2 стакана говяжьего бульона
1/2 стакана красного вина
1 средняя банка нарезанных кубиками помидоров
1 ч. л. сахара (забыла упомянуть)
обжарить лук, чеснок и говядину
добавить остальные ингредиенты и тушить 20 минут

Картофель:
2-3 картофелины среднего размера, очищенные и нарезанные ломтиками толщиной 0,6 см
либо запечь картофель до мягкости, либо отварить Варите картофель 6 минут, пока он не станет мягким. Промойте отварной картофель, чтобы остановить процесс варки, иначе он развалится. Слейте воду и отложите для дальнейшего приготовления.

Бешамель:
4 ст. л. сливочного масла
4 ст. л. муки
2 стакана теплого молока
щепотка мускатного ореха
соль/перец
2 больших яйца
после приготовления соуса добавьте теплое молоко и варите на медленном огне до однородной консистенции. Добавьте оставшиеся специи.
дайте соусу остыть 5 минут, периодически помешивая.
взбейте два яйца и добавьте к ним небольшое количество остывшего соуса, хорошо перемешайте. Это позволит яйцам не свернуться, когда вы добавите их в соус. При необходимости добавьте еще соуса к яйцам, хотя, вероятно, это не обязательно.
добавьте взбитые яйца в соус и хорошо перемешайте.

Выложите мусаку слоями, как показано на видео, в смазанную маслом форму 9х13 дюймов. Посыпьте сверху панировочными сухарями и пармезаном, если желаете. Выпекайте в духовке при температуре 175°C (350°F) в течение 45-60 минут. Дайте остыть 10 минут, чтобы слои застыли и не развалились.

Всего доброго,
Аннет