일산 스콘맛집 가온베이커리가 돌아왔다👏👏👏 | ☕️얼그레이 처돌이 나야나 | 가온 스콘레시피로 집에서 즐기는 갓구운 가온 스콘 | 만든거랑 산거랑 뭐가더 맛있게요?? | BKD

안녕하세요 보경당 주인장 입니다
최근에 일산 스콘맛집 가온베이커리가 판매를 다시 시작 했죠?
기쁜 마음으로 가온베이커리 스콘중 얼그레이 레시피를 가져왔어요
따뜻한 차한잔과 얼그레이스콘 클로티드 크림의 행복 같이 느껴보실래요?
가온베이커리에서 산거랑 직접 만든거랑 비교해 봤는데요
식감은 사먹는게 더 좋았지만 얼그레이 향이랑 초콜릿맛은 만든게 압도적이였어요
아무래도 좋아하는 얼그레이티와 초콜릿을 사용해서 겠죠?
스콘은 구워서 한김 식히고 바로먹는게 제에에일 맛있어요

제가 좋아하는 트와이닝 얼그레이티를 사용했어요
트와이닝티는 입자가 작은 편이라 깨갈이를 통해 금방 갈수 있었어요
나중에 가온레시피북에 나온 방법 말고 제가 스크래퍼로 다지는 방법으로 만들어봤는데
제 방법이 스콘의 식감이 훨씬 좋았어요
초코칩이 똑 떨어져서 커버춰 초콜릿과 코팅용 초콜릿을 섞어서 사용했어요
스콘을 성형할 때 너무 꽁꽁 뭉치치 않는게 스콘 식감을 더 좋게 만드는거 같아요

-. 재료 : 가온베이커리 스콘 레시피 51page
중력분 303g
베이킹파우더 9g
설탕 50g
소금 2g

버터 120g

얼그레이잎 7g
생크림 49g

달걀28g
플레인요거트 28g

화이트 초코칩 65g

얼그레이 크림 00:26
스콘 반죽하기 00:44
스콘 굽기 01:51
스콘 냠냠 02:04

1) 티백을 뜯어서 얼그레이 잎들을 곱게 갈아주세요
2) 갈아둔 얼그레이와 생크림을 섞어서 하루밤 냉장 숙성 시켜주세요
3) 모든 재료는 차갑게 준비 해주시고 가루에 깍두기 크기의 버터를 넣어주세요
4) 버터를 으깨듯이 반죽을 해줍니다
5) 설탕을 넣고 섞어주세요
6) 숙성시킨 얼그레이 크림 포함 모든 액체 재료들을 넣고 계속 섞어주세요
7) 화이트 초코도 넣고 섞어줄께요
8) 스콘이 덩어리로 뭉쳐지면 9개로 분할해줄께요
9) 성형한 스콘을 랩으로 덮어서 1시간 이상 냉장 휴지시켜줍니다
10) 휴지한 반죽들을 적당한 간격을 두고 170도로 예열된 오븐에서 15분 구워주세요

♡ 오븐 : 지에라 멀티 스팀
♡ 밀가루 : 아티장 강력분/T55(중력분)/박력분
♡ 버터 : 브라방스 무염버터
♡ 이스트 : 사프 인스턴트 드라이이스트
♡ 베이킹 파우더 : 선인
♡ 설탕 : 백설
♡ 소금 : 명절에 받은거
♡ 계란 : 집 앞 슈퍼에서 산 왕란


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