So mache ich Rote-Beete-Salat für meine Familie (mit Apfel und Extra-Crunch) | von Papa

Dieser Rote-Beete-Salat vereint das erdige Rübenaroma mit der Säure der Apfels, beeriger Süße und einem ordentlichen Kerne-Crunch: Für mich der perfekte Herbstsalat.
Zur rohen roten Beete gesellen sich in diesem Rezept Apfel und bunte Ringelrüben, das gibt einen wunderbar bunten Mix. Die Rüben kannst du aber auch weglassen.
Für Extra-Crunch sorgen angeröstete Sonnenblumenkerne im Salat-Dressing.
Kinder lieben diesen frischen Rote-Beete-Salat, weil er so hübsch leuchtet und viele süße Geschmacksnoten mitbringt. Ist aber trotzdem ziemlich gesund!

Rezept:
• Rote Beete
• Bunte Ringelrüben
• ein Apfel
• 4 Teile Balsamico-Essig
• 1 Teil Rapsöl
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Brombeermarmelade (oder Erdbeer oder Blaubeer)
• optional: Feta

1. Rote Beete, Rüben und Apfel schälen. Kerngehäuse vom Apfel entfernen.
2. Alles hobeln, ich habe dafür eine Mandoline mit Wellenaufsatz genutzt.
3. Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Marmelade verquirlen. Langsam Öl dazugeben und weiterrühren, bis eine stabile Emulsion entstanden ist.
4. Sonnenblumenk3rne in einer Pfanne anrösten und noch heiß zum Dressing dazugeben.
5. Dressing über den Salat geben und vermischen.
6. Optional: Feta zerbröseln und über dem Salat verteilen.

//////////////////// ENGLISH ////////////////////

This beetroot salad combines the earthy flavor of beetroot with the tartness of apple, berry sweetness, and a satisfying crunch from the seeds: for me, it's the perfect fall salad.
In this recipe, raw beetroot is combined with apple and colorful turnips to create a wonderfully colorful mix. But you can also leave out the beets.
Roasted sunflower seeds in the salad dressing add extra crunch.
Kids love this fresh beet salad because it's so bright and colorful and has lots of sweet flavors. But it's still pretty healthy!

Recipe:
• Beetroot
• Colorful turnips
• One apple
• 4 parts balsamic vinegar
• 1 part rapeseed oil
• 1 teaspoon mustard
• Salt
• Pepper
• 1 teaspoon blackberry jam (or strawberry or blueberry)
• Optional: feta cheese

1. Peel the beetroot, turnips, and apple. Remove the core from the apple.
2. Slice everything; I used a mandoline with a wave attachment.
3. Whisk together the vinegar, salt, pepper, mustard, and jam. Slowly add the oil and continue stirring until a stable emulsion is formed.
4. Toast the sunflower seeds in a pan and add them to the dressing while still hot.
5. Pour the dressing over the salad and mix.
6. Optional: Crumble the feta and sprinkle over the salad.


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