biscotti lemon curd 💛🍋

Biscotti lemon curd


Ingredienti per la frolla

250g farina 00

100 g zucchero

150 g burro freddo

2 uova

Scorza grattugiata di un limone

Mixare la farina con lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone. Aggiungere poi il burro freddo e mixare per un minuto. Aggiungere i tuorli e proseguire per altri 2 minuti. Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro e lavorare velocemente fino a formare un nel panetto compatto. Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.

Stendere la frolla a 4mm

Formare i biscotti

Riporre in frigorifero per 30 minuti

Cottura 280° forno statico per 8/10 minuti



Ingredienti per il lemon curd

2 tuorli d’uovo

2 limoni (da cui ricavare succo e buccia)

100 gr di zucchero

35 gr di maizena

2 cucchiai di acqua

60 gr di burro

Mettere in un pentolino il succo di limone e la scorza grattugiata. Portare a bollore. Nel frattempo mischiare la maizena con lo zucchero aggiungendo 2 cucchiai di acqua

Unire al succo di limone bollente e riportare sul fuoco. Continuare a mescolare fino a quando la crema si sarà addensata. Lontano dal fuoco aggiungere i tuorli e riportare sul fuoco per un minuto.

A fuoco spento aggiungere il burro a pezzetti.


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