Vánoční čočkový salát jako skvělá příloha | Menu od Koko

Pro celý recept rozklikněte 👇 Podle tradice by na Štědrý den měl každý člověk sníst alespoň lžíci čočky, aby příští rok byla hojná úroda. Takže dnes si těch pár lžic uvaříme do salátu.

👩‍🍳 Ingredience na 4 přílohové nebo menší porce

150 g francouzské zelené čočky
3 bobkové listy
2 zralá větší rajčata
2 jarní cibulky
80 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
2 lžíce bílého vinného octa
Necelá lžička soli
Olivový olej extra virgin
Lžička dijonské hořčice
Klíčky, rukola nebo baby špenát dle chuti
Případně chilli nebo nakládané papričky jalapeňos

👩‍🍳 Postup

Do vroucí vody vložte bobkové listy a vsypte čočku (francouzská zelená se nemusí předem namáčet a vařit se bude cca 15-18 minut) a nechte lehce probublávat. Mezitím připravíme zálivku. Rajčata a jarní cibulku pokrájejte na menší kousky. Na nálev stačí svařit 2 minuty vývar s octem a solí, pak na minutu přidat pokrájená rajčata a cibulku. Následně vypnout plotýnku, dochutit olivovým olejem a dijonskou hořčicí a ihned už můžete vsypat uvařenou čočku, do níž se horký nálev bezvadně nasaje.

Povinnou lžíci čočky máte tedy stylově vyřešenou, byť byste ji podávali jen degustačním způsobem. Salát je nejlepší nechat pár hodin uležet, tak buďte raději opatrní se solí, která se projeví až později. Já jsem k němu na pánvi orestovala kousky lososa, čočka funguje jako bezvadná příloha a to nejen k rybám, ale třeba i sázenému vejci a nebo i vinné klobáse. Dobrou chuť! 

#menuodkoko #recept

Sledujte mě na Instagramu 👉   / menuodkoko