RECETTE DU FRAISIER A LA CREME DIPLOMATE

RECETTE DU FRAISIER A LA CREME DIPLOMATE
Cette semaine je vous propose un joli fraisier en version allégé car on le voit souvent avec une crème mousseline qui contient beaucoup de beurre alors je vais la remplacer par une crème diplomate beaucoup plus légère.
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si tu veux m'encourager partage un max mes vidéos merci
Recette prévue pour un cercle de 20 cm de diamètre - Pour 10/12 personnes Recette a réaliser sur 2 jours:
DEROULEMENT de la recette:
LA VEILLE:
►Réaliser la crème pâtissière - 10 mn
►Préparer la génoise - 10 mn + cuisson - 18 mn
LE LENDEMAIN:
►Terminer la crème diplomate - 10 mn
► préparer le sirop d'imbibage - 5 mn
► Monter la crème chantilly (décoration) - 5 mn
► Montage et décoration du fraisier - 30 mn
Temps de prise au froid - 3/4 heures
LA CREME DIPLOMATE
500 gr de lait entier
100 gr de sucre
5 jaunes d'œufs
50 gr de maïzena
1 gousse de vanille
3 feuilles de gélatine
200 gr de crème liquide entière
LA GENOISE
3 œufs entiers
90 gr de sucre
90 gr de farine
LE SIROP D'IMBIBAGE
70 gr de sucre
60 gr d'eau
LA CHANTILLY
150 gr de crème liquide entière
15 gr de sucre glace
MONTAGE ET DECORATION
600 a 750 gr de fraises fraiches