بيف ويلينجتين طبق كلاسيكي، فيليه عجل محشي فطر ومغلف بباف باستري- تجربة فخمة كإنكم في مطعم 5 نجوم🥩🥐

بيف ويلينجتون – فتيلة
طبق كلاسيكي فاخر من المطبخ الأوروبي، يجمع بين فيليه العجل الطري، خلطة الفطر الغنية بالكستناء، وكريب مالح يغلّف اللحم ليحافظ على العصارة، ثم يُلف بعجينة باف باستري ذهبية ومقرمشة. خيار مثالي للعزائم والمناسبات الخاصة، ويُقدّم مع الخضار وصلصة الغريفي.
🧾 المقادير
اللحم:
700–800 غرام فيليه عجل (فتيلة)
1½ ملعقة كبيرة خردل إنجليزي
ملح وفلفل
زيت نباتي
600 غرام عجينة باف باستري (40×24 سم)
2 صفار بيض
خلطة الفطر:
500 غرام فطر طازج
10 حبات كستناء
2 بصلة شالوت
4 فصوص ثوم
زعتر أخضر
250 مل مرق دجاج أو لحم
ملح وفلفل
الكريب المالح:
2 بيض
250 مل حليب
100 غرام طحين
رشة ملح
رشة سكر
2 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفرو
للتقديم:
خضار مشوية
صلصة غريفي
👩‍🍳 طريقة التحضير
نتبّل الفيليه بالملح والفلفل، ونشوّحه بزيت ساخن من جميع الجهات حتى يتحمّر، ثم ندهنه بالخردل ونتركه يبرد.
خلطة الفطر: نفرم الفطر، الكستناء، الشالوت والثوم ناعماً، ونشوّحهم مع الزعتر حتى تتبخر السوائل. نضيف المرق ونتركه يتكاثف، ثم نعدّل الملح والفلفل ونتركه يبرد.
الكريب: نخلط جميع المكونات ونحضّر كريب رقيق في مقلاة غير لاصقة، ونتركه يبرد.
نفرد الكريب، نوزّع خلطة الفطر، ثم نضع الفيليه ونلف بإحكام.
نفرد عجينة الباف باستري، نضع اللفافة بداخلها ونغلقها جيداً.
ندهن الوجه بصفار البيض.
نخبز في فرن محمّى على 200°م لمدة 35–40 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
نتركها ترتاح 10 دقائق قبل التقطيع، وتقدّم مع الخضار والغريفي.
=========================================
Beef Wellington – Tenderloin
A classic and elegant dish featuring tender beef fillet, a rich mushroom and chestnut duxelles, wrapped in a savory crepe and golden puff pastry. Perfect for special occasions and served with vegetables and gravy sauce.
🧾 Ingredients
Beef:
700–800 g beef tenderloin
1½ tbsp English mustard
Salt and pepper
Vegetable oil
600 g puff pastry (40×24 cm)
2 egg yolks
Mushroom mixture:
500 g fresh mushrooms
10 chestnuts
2 shallots
4 garlic cloves
Fresh thyme
250 ml chicken or beef stock
Salt and pepper
Savory crepe:
2 eggs
250 ml milk
100 g flour
Pinch of salt
Pinch of sugar
2 tbsp chopped chives
To serve:
Roasted vegetables
Gravy sauce
👩‍🍳 Method
Season the beef with salt and pepper, sear in hot oil on all sides, brush with mustard, and let cool.
Mushroom mix: Finely chop mushrooms, chestnuts, shallots, and garlic. Sauté with thyme until moisture evaporates, add stock and reduce. Season and cool.
Crepe: Mix ingredients and cook thin crepes in a non-stick pan; cool.
Lay the crepe flat, spread mushroom mixture, place beef, and wrap tightly.
Wrap the roll in puff pastry and seal well.
Brush with egg yolks.
Bake at 200°C (390°F) for 35–40 minutes until golden.
Rest for 10 minutes before slicing. Serve with vegetables and gravy.

#بيف_ويلينجتون #فتيلة #أكلات_فاخرة #عزائم #طبخ_احترافي #BeefWellington #Tenderloin #FineDining #GourmetFood #HomeCooking

http://www.roya.tv/
  / royatv  
  / royatv  
   / royatv  


تابعوا رؤيا HD على النايل سات , تردد : 11957 أفقي
تابعوا رؤيا SD على النايل سات , تردد : 12398 عمودي


If you believe your copyright-protected work was posted on our YouTube channel without your authorization you may submit a copyright infringement notification at [email protected]
Please be sure to consider whether fair use fair dealing or a similar exception to copyright applies before you submit.

إذا كان لديك اعتقاد أن العمل المنشور في هذا الفيديو من أعمالك المحمية بحقوق التأليف والنشر وبدون إذن منك، يمكنك تقديم إشعار التعدي على حق المؤلف من خلال إرسال بريد الكتروني على العنوان التالي :
[email protected]
ويرجى النظر في ما إذا كان استخدامنا للعمل المحمي بحقوق التأليف والنشر استخداما عادلا غير مخالفا لحقوق التأليف والنشر قبل تقديم الإشعار.

#مطبخ رؤيا