تعلم اعداد الخبز الريفي بطريقة سهلة وصحيحة. وبالشرح الوافي Sourdough Country Loaf
Автор: Bread-Studio
Загружено: 2021-11-01
Просмотров: 24322
أشارككم بوصفة الخبز الريفي بالبادئة (الخميرة) الطبيعية. وصفة بسيطة فقط نحتاج مراعاة عوامل نجاحه وأهمها هو استعمال بادئة نشطة وهي في قمة نشاطها والالتزام بتوقيت كل مرحلة وتعديلها حسب حاجة العجينة والعامل الأخير هو تخمير العجينة في مكان دافئ في درجة حرارة 25-27 درجة سيليزية يمكن أكل الخبز الريفي في أي وجبة أو لإعداد السندويشات ويتم الاحتفاظ به ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة أو تقطيعه الى شرائح وفرزتنها لمدة شهرين المقادير
ليفان 180 جرام
ماء 520 الى 580 جرام نبدأ بالوزن الأقل ثم نتدرج في إضافة كمية ماء أكبر حسب قدرة العجينة على استيعاب الرطوبة.
دقيق أبيض متعدد الاستعمالات 680 جرام
دقيق القمح الكامل120 جرام
ملح 16 جرام القليل من دقيق الرز لرش سلة التخمير
تفاصيل الوصفة موجودة في المدونة
https://breadstudio.mykajabi.com/blog/3
للتسهيل يمكنكم الوصول لخطوات العجن والخبز
Timeline
0.00 intro مقدمه
0:20 sourdough mixing مرحلة العجن
3.25 adding salt إضافة الملح
5:35 first folding المد والطي الأول
8:48 second folding المد والطي الثاني
10:31 third folding المد والطي الثالث
12:49 bench rest التشكيل الأولي واستراحة الطاولة
16:13 final shaping التشكيل النهائي
19:47 Baking الخبز في الفرن
#اكثر_مما_تتصور
#وصفات_طبيعية
#أساسيات عمل الخبز الريفي
#خميرة طبيعية
#بادئة طبيعية
#طرق صحية لعمل الخبز
#دون خميرة فورية
#د.كلثم
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
