짜지않은 간장게장 레시피
Автор: 제철한잔
Загружено: 2025-05-02
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#꽃게 #암꽃게 #간장게장 #레시피
봄에 가장 맛있는 암꽃게입니다.
짜지않고 맛있는 간장게장 한번 만들어보세요.
💎간장게장
◎재료(꽃게 1kg 기준)
1. 육수용
물 2L , 대파100g, 양파 150g, 마늘 40g, 생강 20g,
건표고 10g, 다시마 7g, 페페로치논 8개, 통후추 2g
2. 간장용
육수 1.2L, 진간장 480g, 참치액 15g, 소주 40g,
미림 40g, 설탕 110g, 사과즙 80g, 매실액기스 16g,
물엿 80g
(사과즙은 사과 1개로 대체가능.육수 끓일 때 넣기)
3. 보관용
청양고추 2개, 홍고추 1개, 생강 슬라이스 15g,
레몬슬라이스 1개
◎레시피
1. 활꽃게일 경우, 게를 살짝 냉동한다.
2. 대파와 양파를 마른팬에 굽는다.
3. 물에 육수용 재료와 구운 대파, 양파를 넣고 끓인다.
4. 중불로 끓이고 10분 뒤 다시마를 건지고 총 20분 끓인다.
5. 육수를 채에 거르고 1.2L를 맞춘다.
6. 육수에 간장용 재료를 넣고 끓고나서 5분.
7. 육수를 식히는 동안 냉동했던 게를 손질한다.
배꼽을 열어 똥을 빼고 구석구석 솔질한 다음, 다리 자르기.
(자세한 손질법은 링크된 동영상 참고)
8. 완전히 식힌 간장을 물기를 닦은 게 위에 부어주고
고추, 생강, 레몬을 넣고 냉장 보관 후 2~3일 후 먹기.
(3일 이상 보관시, 간장만 다시 한 번 끓여 식힌 후 보관하면 6~7일 보관 가능)
✅꽃게 손질법, 보관법, 효능, 내장의 비밀 등 꽃게 정보가
궁금하시다면 위에 링크된 동영상을 참고해주세요.
*해당영상은 Vrew로 제작되었습니다.

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