Популярное

Музыка Кино и Анимация Автомобили Животные Спорт Путешествия Игры Юмор

Интересные видео

2025 Сериалы Трейлеры Новости Как сделать Видеоуроки Diy своими руками

Топ запросов

смотреть а4 schoolboy runaway турецкий сериал смотреть мультфильмы эдисон
dTub
Скачать

Мюнхенский темный лагер по рецепту Зайнашеффа и Палмера

Автор: Домашняя пивоварня Ezhoff beer

Загружено: 2021-06-11

Просмотров: 3194

Описание:

Дозрел первый лагер из моего марафона по рецептам из книги Зайнашеффа и Палмера. Я скажу вам, что это - шедевр.
Во вкусе нет ни кофе, ни шоколада, никакой излишней жарености, присущей портерам и стаутам. Получилось легкое, но при этом очень солодовое пиво.
Мюнхенский солод дал такое невообразимое количество белка, что пришлось сливать сифоном и дважды снимать осадок в ЦКТ. Не очень хорошо проявили себя дрожжи Saflager S-23. Не смотря на регидрацию и соблюдение норм внесения, конечная плотность получилась 4% по плато, что уже попадает в стиль, но чуточку многовато по сладости. 3% было бы идеально.
По брожению: две недели брожения на 10 градусах, диацетиловая пауза два дня на 16 градусах, лагеризация 4 недели на 4 градусах.
Мой вердикт: рецепт варить обязательно, мюнхенский темный лагер одинаково понравился как любителям темного, так и светлого пива. Очень легкий, хорошо пьется.

Исходный рецепт:
Солод
5 530 гр. Мюнхенский
170 гр. Carafa Special II (430 °L)
Хмель
34гр. 60 мин. Hallertau (Альфа 4%)
14гр. 20 мин. Hallertau (Альфа 4%)
Дрожжи
Fermentis Saflager S-23 22 гр. (две пачки)
Начальная плотность 13,3%
Конечная плотность 3,5%
IBU 22

Мой рецепт с учетом подбора доступных аналогов:
Солод
5 530 гр. Мюнхенский
170 гр. Carafa Special II (430 °L)
Хмель
34гр. 60 мин. Hallertau (Альфа 4%)
14гр. 20 мин. Hallertau (Альфа 4%)
Дрожжи
Fermentis Saflager S-23 22 гр. (две пачки)
Начальная плотность 13%
Конечная плотность 4%
IBU 22

Предварочный объем 26,5 литров (22,5 литра затор, 10 литров промывочной)
Затирание 60 минут 66 градусов
Кипячение 60 минут
Принудительная карбонизация на 10 градусах 1 Бар

Специальные солода в МирБир https://clck.ru/YZB3w

Рефрактометр http://alii.pub/5c5dxa
Лабораторная колба для регидрации дрожжей http://alii.pub/5qffzo

Лабораторное оборудование для работы с дрожжами на Яндекс Маркет
https://ya.cc/m/3H8nPC
Солод, хмель на Яндекс Маркет
https://ya.cc/m/3H8nFM

Группа ВКонтакте https://vk.com/ezhoffbeer
Канал на YouTube    / @ezhoffbeer  
Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/id/622904469445...
Канал в Telegram https://t.me/ezhoffbeer

0:00 Про мюнхенский темный лагер и подбор ингредиентов
5:11 Замеряю предварочную начальную плотность, понимаю, что перестарался, разбавляю сусло и выхожу на НП по рецепту
7:41 Очень много белка в сусле, замеряем конечную плотность
9:32 Дегустация! Очень вкусно...

Мюнхенский темный лагер по рецепту Зайнашеффа и Палмера

Поделиться в:

Доступные форматы для скачивания:

Скачать видео mp4

  • Информация по загрузке:

Скачать аудио mp3

Похожие видео

array(10) { [0]=> object(stdClass)#5234 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "N221PA8e8n4" ["related_video_title"]=> string(119) "Вайсбир (пшеничное пиво) по Зайнашеффу и Палмеру. Просто и вкусно." ["posted_time"]=> string(21) "3 года назад" ["channelName"]=> string(47) "Домашняя пивоварня Ezhoff beer" } [1]=> object(stdClass)#5207 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "aPdEzyf8Kk0" ["related_video_title"]=> string(134) "Comedy Club: Борьба с тарелочницами | Екатерина Шкуро, Никита Никитин @ComedyClubRussia" ["posted_time"]=> string(23) "5 часов назад" ["channelName"]=> string(11) "Comedy Club" } [2]=> object(stdClass)#5232 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "DkGf8JJjnDA" ["related_video_title"]=> string(68) "Обзор пивоварни iBrew с wifi. Часть 2 варка" ["posted_time"]=> string(22) "22 часа назад" ["channelName"]=> string(47) "Домашняя пивоварня Ezhoff beer" } [3]=> object(stdClass)#5239 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "ccyz5oVwdZw" ["related_video_title"]=> string(72) "Как я фильтрую пиво в домашних условиях" ["posted_time"]=> string(28) "11 месяцев назад" ["channelName"]=> string(47) "Домашняя пивоварня Ezhoff beer" } [4]=> object(stdClass)#5218 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "GpSdap3hkMs" ["related_video_title"]=> string(106) "Медовуха на дрожжах Mangrove Jacks M05, Beervingeem BVG 08, Lalvin D47. #медовуха" ["posted_time"]=> string(21) "8 дней назад" ["channelName"]=> string(29) "Варим-Пивоварим" } [5]=> object(stdClass)#5236 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "JvvMek3gV0Y" ["related_video_title"]=> string(102) "Мир в шоке: С-500 в Иране. Последствия для Израиля и Запада" ["posted_time"]=> string(23) "6 часов назад" ["channelName"]=> string(33) "ШОКИРУЮЩАЯ ПРАВДА" } [6]=> object(stdClass)#5231 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "8hLd7czWmOU" ["related_video_title"]=> string(175) "ПОТАПЕНКО: "Теперь не до смеха!". Что произошло на ПМЭФ, где Сечин, внучка Путина, Греф, Набиуллина" ["posted_time"]=> string(21) "4 часа назад" ["channelName"]=> string(24) "И Грянул Грэм" } [7]=> object(stdClass)#5241 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "fsSs7QJq0cU" ["related_video_title"]=> string(178) "Иран нанес самый мощный ракетный удар по Израилю – Тель-Авив объявляет чрезвычайное положение" ["posted_time"]=> string(24) "11 часов назад" ["channelName"]=> string(20) "JET TEMPUR INDONESIA" } [8]=> object(stdClass)#5217 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "BDHSu4qcuNM" ["related_video_title"]=> string(70) "Обзор пивоварни iBrew с wifi. Часть 1 железо" ["posted_time"]=> string(21) "5 дней назад" ["channelName"]=> string(47) "Домашняя пивоварня Ezhoff beer" } [9]=> object(stdClass)#5235 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "yRk-F2Jbwrw" ["related_video_title"]=> string(45) "Бомба в Офисе Президента" ["posted_time"]=> string(20) "21 час назад" ["channelName"]=> string(27) "Анатолий Шарий" } }
Вайсбир (пшеничное пиво) по Зайнашеффу и Палмеру. Просто и вкусно.

Вайсбир (пшеничное пиво) по Зайнашеффу и Палмеру. Просто и вкусно.

Comedy Club: Борьба с тарелочницами | Екатерина Шкуро, Никита Никитин @ComedyClubRussia

Comedy Club: Борьба с тарелочницами | Екатерина Шкуро, Никита Никитин @ComedyClubRussia

Обзор пивоварни iBrew с wifi. Часть 2 варка

Обзор пивоварни iBrew с wifi. Часть 2 варка

Как я фильтрую пиво в домашних условиях

Как я фильтрую пиво в домашних условиях

Медовуха на дрожжах Mangrove Jacks M05, Beervingeem BVG 08, Lalvin D47. #медовуха

Медовуха на дрожжах Mangrove Jacks M05, Beervingeem BVG 08, Lalvin D47. #медовуха

Мир в шоке: С-500 в Иране. Последствия для Израиля и Запада

Мир в шоке: С-500 в Иране. Последствия для Израиля и Запада

ПОТАПЕНКО:

ПОТАПЕНКО: "Теперь не до смеха!". Что произошло на ПМЭФ, где Сечин, внучка Путина, Греф, Набиуллина

Иран нанес самый мощный ракетный удар по Израилю – Тель-Авив объявляет чрезвычайное положение

Иран нанес самый мощный ракетный удар по Израилю – Тель-Авив объявляет чрезвычайное положение

Обзор пивоварни iBrew с wifi. Часть 1 железо

Обзор пивоварни iBrew с wifi. Часть 1 железо

Бомба в Офисе Президента

Бомба в Офисе Президента

© 2025 dtub. Все права защищены.



  • Контакты
  • О нас
  • Политика конфиденциальности



Контакты для правообладателей: [email protected]