RUM BABA - STAVROS' KITCHEN

RUM BABA - INGREDIENTS
FOR THE DOUGH
2 cups plain flour
4 large eggs
2 tablespoons caster sugar
12g fast acting dried yeast
1/4 cup lukewarm milk
100g melted butter
Pinch of salt
3 tablespoons Apricot jam to glaze, warmed
with one tbsp of water
Glace cherries and Angelica to decorate

FOR THE CUSTARD CREAM
2 cups full cream milk
2 tablespoons full (42 g) corn-flour
2 tablespoons caster sugar
3 egg yolks
1 teaspoon Vanilla essence

Forthe syrup
2 cups granulated sugar
2 1/2 cups boiling water
1/3 cup (8 tablespoons) dark Rum
1 strip of orange peel
1 strip of lemon peel
1 cinnamon stick
2 cloves

RUM BABA- ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για τη ζύμη
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
12g ταχείας δράσης ξηρή ζύμη
1/4 φλιτζάνι χλιαρό γάλα
100 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου
Πιέστε αλάτι
3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκα στο λούστρο, ζεστά
με μια κουταλιά νερό
Glace κεράσια και Angelica για να διακοσμήσετε

Για την κρέμα
2 φλιτζάνια γάλα πλήρους γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας (42g) αλεύρι καλαμποκιού
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 κρόκους αυγού
1 κουταλάκι του γλυκού Βανίλια ουσία

Για το σιρόπι
2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
2 1/2 φλιτζάνια βραστό νερό
1/3 φλιτζάνι (8 κουταλιές της σούπας) σκοτεινό Rum
1 λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού
1 λωρίδα φλούδας λεμονιού
1 ραβδί κανέλας
2 σκελίδες

RUM BABA - INGREDIENTES
PARA A MASSA
2 xícaras de farinha de trigo
4 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
12g fermento seco de ação rápida
1/4 xícara de leite morno
100g de manteiga derretida
Pitada de sal
3 colheres de sopa de geléia de damasco para banhar, aquecido
com uma colher de sopa de água
Glace cerejas e Angelica para decorar

PARA O CREME
2 xícaras de leite integral
2 colheres de sopa cheias de maizena (42g)
2 colheres de sopa de açúcar
3 gemas de ovos
1 colher de chá de essência de baunilha

PARA O XAROPE
2 xícaras de açúcar
2 1/2 xícaras de água fervente
1/3 xícara (8 colheres de sopa) de Rum escuro
1 lasca de laranja
1 lasca de limão
1 pau de canela
2 cravos da india