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American Walnut and Chocolate Chips Cookies 美式巧克力核桃軟餅乾
Автор: Jane的歡樂廚房
Загружено: 24 мар. 2025 г.
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Описание:
你喜歡口感酥脆的餅乾？還是像近年來流行的美式軟餅乾？ 餅乾的基本材料不外乎是奶油、糖鹽、蛋和麵粉。 通常低筋麵粉被使用的比較多，但在做軟餅乾時可以替換成中筋麵粉，這樣形體比較厚實些。當然還有麵團重量的差異，每份麵團重量多烘烤起來厚度也高些。 這個配方在家裡廚房出現很多次，每次天秤座哥哥都趕不上獅子座女孩消化餅乾的速度。真的很好吃！
使用中筋麵粉，每份麵團公克數65公克左右，風爐烘烤約12~15分鐘。
使用低筋麵粉，每份麵團公克數45公克左右，風爐烘烤12~13分鐘。
烘烤時間長餅乾變得脆口也不會不好吃，烘烤時間短餅乾像是鬆糕口感。
小蘇打粉的用量7~8公克，烘焙百分比是2.5%~2.85%，用量在適當範圍內。
如果使用低筋麵粉則建議小蘇打粉用7公克即可。
材料表：約20片
無鹽發酵奶油180g
三溫糖130g
上白糖95g
全蛋55g
蛋黃17g
香草豆莢醬1g
玫瑰鹽3.5g
低筋麵粉(中筋麵粉)280g
肉桂粉5g(選項)
玉米粉8g`
小蘇打粉7~8g
耐烤巧克力豆80g
核桃碎80g
＊烤箱以190℃預熱
#jane的歡樂廚房
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