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外酥內軟「蔥油餅」，溫水揉麵糰Ｑ彈有嚼勁，小火燜過更提香｜秘密武器加蒜苗｜阿慶師
Автор: 阿慶師
Загружено: 23 дек. 2020 г.
Просмотров: 948 173 просмотра
Описание:
【蔥油餅！蔥花加蒜苗香氣更加分！】
國民美食「蔥油餅」上菜啦！
阿慶從手打麵糰一步一步慢慢教起
手工口感吃起來就是不一樣，Ｑ彈有嚼勁👍
而除了蔥花還加了秘密武器「蒜苗」
整個香氣直接加了100分😍
外皮超~級酥脆還完全不油膩
保證一口接一口停不下來啦！😆
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◆需要的食材✍
材料：
✅中筋麵粉 600g(4碗)
✅青蔥 6根
✅蒜苗 1/3根
✅熟白芝麻 1小匙
✅溫水 420cc(1.6碗)
調味料：
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅鹽 1.5小匙
✅砂糖 1.5小匙
✅油 2小匙
✅香油 2小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.切蔥花、蒜苗花入碗中，加入白胡椒粉、熟白芝麻、鹽、香油拌勻。
2.碗中倒入中筋麵粉，加入鹽、糖、溫水揉成麵糰。
3.麵團加點油繼續搓揉，蓋上濕布靜置15分鐘。
4.取1/3等份桿成麵皮，放上鹽、調味好的蔥花，捲成長條再縮成團狀，蓋濕布靜置10分鐘。
5.桌面倒點油將麵團桿扁；熱鍋下油放入蔥油餅，轉中小火邊煎邊旋轉，再離火摔幾下，加點油繼續煎，轉小火蓋鍋蓋燜1分鐘即可盛盤。
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