COOKIES buonissimi con Nocciole e Cioccolato

Oggi facciamo i Cookies con Nocciole e Cioccolato al latte e per renderli ancora più buoni usiamo un ingrediente speciale: lo zucchero Muscovado. Si tratta di uno zucchero con una elevata percentuale di melassa che lo rende umido, oltre che molto aromatico e buonissimo. Abbiamo preso ispirazione da una ricetta di Chiara Passion.

100g Zucchero Muscovado
60g Zucchero semolato
120g Burro
1 Uovo più un tuorlo
1 Cucchiaino di lievito per dolci
220g Farina 00
140g Cioccolato al latte
140g Nocciole tostate
1 Pizzico di sale

Tagliate a piccoli pezzi il cioccolato e spezzettate grossolanamente le nocciole, mettete da parte.
In una ciotola mettere il burro ammorbidito, lo zucchero Muscovado e lo zucchero semolato e con un cucchiaio iniziate ad amalgamare, quando gli zuccheri e il burro son ben incorporati aggiungere l'uovo e il tuorlo, mescolare per incorporare l'uovo all'impasto.
Mettere il cucchiaino di lievito nella farina e dare una mescolata.
Aggiungere la farina all'impasto non tutta in una volta ma in 3 volte, setacciandola sull'impasto in modo da poterla incorporare più facilmente.
Aggiungete un pizzico di sale.
Quando la farina sarà completamente incorporata all'impasto aggiungete il cioccolato e le nocciole e continuate a mescolare. L'impasto diventerà un po' duro ma non preoccupatevi, è normale.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per circa un'ora.
Posizionate un foglio di carta forno su una leccarda, prendete l'impasto e fate delle palline, posizionatele un po' distanti l'una dall'altra altrimenti in forno i biscotti si uniranno uno all'altro.
Mettete in forno statico preriscaldato a 175 gradi per 15 minuti nella parte bassa (non la più vicina al fondo del forno, la tacca intermedia tra il centro e il fondo), teneteli d'occhio perchè potrebbero impegare meno tempo.
Appena pronti tirate fuori dal forno lasciateli sfreddare un po' prima di toglierli dalla leccarda altrimenti si sfaldano.
Una volta freddi non resta che mangiarli, sono golosissimi e uno tira l'altro.