熬猪油 炒福建面｜Homemade Pork Lard with Hokkien Mee

大家好。欢迎来到为食料理频道

水熬发 熬猪油

材料：
新鲜猪肥油/猪板油-500克
姜- 5片
青葱- 一小把
黄豆-10粒
盐-少许


做法：
1. 新鲜猪肥油切小块。冷水下锅，焯一焯水。水滚后打掉浮沫，焯两分钟。
2. 锅中倒入1碗水，放入焯好的猪肥油。先大火煮5分钟，直到水变得乳白色，转小火继续熬。
3. 一直不停搅拌，约10分钟就开始熬出猪油。放入姜片和青葱。继续熬出香味。
4. 继续小火熬多15分钟，猪油渣开始慢慢变金黄色。捞出姜和葱。
5. 有里的气泡慢慢消失，猪油就熬好了。猪油渣先捞上。
6. 找个容器，放入黄豆和盐，把熬出来的猪油倒进去。


炒福建面

材料：
大黄面也称大碌面-250克
瘦肉- 1块
虾- 4只
鱿鱼- 4片
菜心- 2课
蒜米- 2瓣
猪油- 适量
猪油渣- 适量
鸡汤- 适量

调味料：
蚝油- 2汤匙
生抽- 1汤匙
黑酱油- 2汤匙

做法：
1. 大碌面先用水浸泡20分钟，去掉碱水味。
2. 蒜米剁碎，瘦肉，虾，鱿鱼处理干净，菜心切段备用。
3. 开热锅，先用猪油爆香蒜米，再倒入2碗鸡汤。煮滚后加入面条，，焖3分钟。
4. 放入瘦肉片，虾，鱿鱼和菜心翻炒，再加入所有调味料，盖上锅盖再焖3分钟。
5. 最后放入猪油渣，炒匀即可上桌。