【プロが教える】ヒラメのムニエルの作り方

ヒラメのムニエルの作り方をプロが解説します。ヒラメのムニエルの作り方の基本は、サーモンの時でも全く同じです。コツをたくさん紹介しておりますので、サーモンのムニエルでも同じようにしていただければ、とっても美味しく仕上がりますよ。
たっぷりのバターを使いますが、案外あっさりとした仕上がりになります。ぜひ参考にしてみてください。

チャプター
0:00 オープニング
1:04 調理開始
3:06 特に大事なコツ
7:35 付け合わせ
8:53 食レポ

＊＊ヒラメのムニエルのレシピ＊＊〜３人分〜
（材料）
ヒラメ　１２０〜１４０gを２切れ（サーモンでも可）
薄力粉
塩
胡椒

バター　６０g

レモンなどの柑橘類

＊付け合わせ
ジャガイモ　小５〜６個
水　１L
塩　小さじ１
にんにく

バター　２０g
パセリ　適宜

（作り方）
ヒラメは両面に軽めに塩して、網に置き、冷蔵庫で３０分ほど寝かす

３０分ほどしたら取り出し、表面に水が浮いていたらキッチンペーパーで軽く拭く

薄力粉を薄くつける

フライパンを火にかけ、バターを入れる

バターが溶けてきて、クツクツ音がしてきたらヒラメを入れる

中弱火で焼く。

周りが白っぽくなり、半分ほど火が入ったら裏返す。

裏返したら、スプーンでバターをすくってヒラメにかけながら焼く。

触ってみてグニグニしていなければ火が通っている。

付け合わせのジャガイモとともにもり、レモンなどの柑橘類を添える

＊付け合わせの作り方＊
ジャガイモは皮付きのまま鍋に入れ、水１Lと塩小さじ１を入れ、弱火で３０分ほど煮る

火が入ったら取り出し、熱いうちに皮をむく

７ミリくらいにスライスしておく

魚が仕上がる頃にレンジで温め、小鍋にバター７gほどを溶かし、じゃがいもと刻んだパセリを入れ、からめる


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