Запеченная морковь с козьим сыром и пюре из батата от шеф-повара ресторана Brera Ильи Русских

Для позитивного настроения и хорошего аппетита принесли очень вкусный и необычный рецепт от шеф-повара нижегородского ресторана Brera Ильи Русских. Скорее сохраняйте и удивляйте близких интересным блюдом — запеченной морковью с козьим сыром и пюре из батата 😋

🥕 Понадобятся:

Морковь молодая очищенная — 500 г
Батат — 500 г
Специя тандури
Масло сливочное METRO Chef — 1 пачка
Паста том ям METRO Chef
Оливковое масло Aro
Соль морская METRO Chef
Курага — 100 г
Перец чили — 1 шт.
Рисовый уксус белый METRO Chef — 50 г
Сливки METRO Chef
Соевый соус
Лайм, цедра — 1 шт.
Сыр шевр — 100 г

1. Почистите морковь и нарежьте средними брусочками.
2. Слегка растопите мед, добавьте в него оливковое масло. Доведите до кипения соевый соус. Процедите через мелкое сито и марлю. Добавьте в мед и смешайте с пастой том ям.
3. Смажьте противень оливковым маслом. Выложите морковь, полейте соусом. Перемешайте. Отправьте запекаться при 190 °С на 15 минут.
4. Нарежьте батат и лук. В раскаленный сотейник влейте немного оливкового масла. Начните обжаривать овощи, присолите. Добавьте немного овощного бульона или воды, накройте крышкой и продолжайте готовить на медленном огне до мягкости батата и лука. Снимите с огня, добавьте тандури. Пробейте миксером вместе с холодным сливочным маслом. Протрите через мелкое сито.
5. Замоченную заранее курагу нарежьте соломкой. Измельчите чили. Налейте в сковороду оливковое масло и отправьте в нее перец. Слегка обжарьте. Отправьте к нему курагу. Чуть обжарьте, добавьте сахар, карамелизуйте, добавьте уксус. Перемешайте. Добавьте овощной бульон или воду, протомите до мягкости, доведите до состояния джема. Пробейте миксером и протрите через сито.
6. Измельчите зелень, отправьте к козьему сыру. Влейте сливки, перемешайте. Добавьте цедру лайма. Перемешайте.
7. Выложите крем из батата на тарелку, сверху положите запеченную морковь, на нее — курагу. Рядом разместите сыр. Блюдо готово.
Наслаждайтесь!

За ингредиентами для блюда приходите в METRO 🛒

#metrocc #рецепт #METROрецепты #реклама #информация_о_компании

Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2VSb5xX236p.