Tarte au citron meringuée par le Chef Têtedoie
Автор: QOOQ
Загружено: 2015-04-03
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Tout l'art de Christian Têtedoie, c'est de faire d'une simple tarte au citron meringué un dessert gastronomique. Une recette respectée mais un dressage gourmand et original, et voilà le travail !
Ingrédients pour 4 personnes :
Ingrédients pour la crème au citron :
150 grammes d’oeufs entiers
25 grammes de jaunes d’oeuf
75 grammes de sucre Semoule
75 grammes de jus de citron
125 grammes de beurre
Ingrédients pour la pâte sablée :
100 grammes de farine
70 grammes de beurre
30 grammes de sucre semoule
1 oeuf entier
15 grammes de sucre glace
15 grammes d’amandes en poudre
1/2 gousse de vanille
1 gramme de Sel
Ingrédients pour la meringue :
1 blanc d’oeuf
30 grammes de sucre semoule
27 grammes de sucre glace
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