ROSCA DE REYES / Te sale porque te sale / Receta paso a paso /

Con esta receta estoy seguro que tu Rosca de Reyes será un verdadero éxito. Te paso algunos tips para que te quede perfecta:

1. Amasar 15 minutos la primer masa con fuerza.
2. Amasar 20 minutos con fuerza la masa cuando ye le hemos agregado el prefermento.
3. Dejar reposar el prefermento cerca de una fuente de calor para que doble su volumen.
4. Cuando la masa ya esta terminada, se somete a un fermento de 1 hora aproximadamente o hasta que doble su volumen.
5. Al huevo para barnizar, agrégale un poco de leche.
6. El ate lo encuentras en el supermercado.
7. Puedes usar harina común como la que yo utilizo en el video.
8. Coloca los higos después de que tu rosca haya salido del horno, así no se endurecerán por el horneado y se verán mas frescos.
9. Una vez barnizada tu rosca y decorada con el ate y la pasta de azúcar, déjala cerca de una fuente de calor hasta que doble su volumen, te puede tomar desde 30 minutos hasta una hora.
10. Aplasta tu rosca con la palma de la mano como te muestro en el video, de este modo no perderá la forma al hornearse.
11. Para la pasta de azúcar, puedes utilizar manteca vegetal en vez de mantequilla, se te romperá menos al momento de hornear.
12. Retírala de horno cuando este dorada y con color sobre la superficie.
13. LO MAS IMPORTANTE, AMASA RESPETANDO LOS TIEMPOS QUE TE MENCIONO, ASI OBTENDRAS UNA ROSCA MUY SUAVE Y ESPONJOSA.

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FELIZ DIA DE REYES

Chef Victor Zugasti
Punto de Turrón