Panino con la "finta" milza di Chef Tony Lo Coco - I Pupi Bagheria

Tony Lo Coco è uno chef dalla personalità dirompente e carismatica, stesse caratteristiche che troviamo anche nei suoi piatti, spesso frutto di rivisitazioni di classici dello street food regionale. Le sue straordinarie doti di cuoco e imprenditore lo hanno portato ad aggiudicarsi una stella Michelin per il ristorante I Pupi a Bagheria e numerosi altri riconoscimenti.

In parallelo alla gestione del ristorante i Pupi, Chef Lo Coco porta avanti il business legato al settore della banchettistica e dei catering di alto livello con Cozzo dei Ciauli e trasferte in tutto il mondo. Del settore della banchettistica abbiamo parlato insieme a lui in un’intervista esclusiva che potete leggere all’interno di UniGusto.

In occasione del congresso de Le Soste di Ulisse, associazione in cui Chef Lo Coco ricopre il ruolo di Vice Presidente, lo abbiamo seguito nella preparazione del piatto servito alla cena di gala, il panino con la finta milza.

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