🔥 Рецепт африканского куриного манди! Готовим по традиционному деревенскому рецепту (незабываемый...

Сегодня мы делимся поистине особенным рецептом: африканской курицы манди, приготовленной по аутентичному традиционному рецепту прямо здесь, в нашем деревенском доме. Манди славится своим невероятным вкусом, а наша африканская адаптация представляет собой уникальное сочетание местных специй и кулинарных техник.
Посмотрите, как мы готовим курицу с рисом с нуля, используя традиционные методы, включая приготовление на открытом огне или в глиняной посуде, чтобы добиться этого насыщенного, дымного, нежного и незабываемого вкуса. Это больше, чем просто приготовление; это знакомство с нашей культурой и деревенским образом жизни.
Спасибо, что присоединились к нам на этом празднике! Какое традиционное деревенское блюдо нам приготовить следующим? 📌 РЕЦЕПТ КУРИНЫХ МАНДИ (ДОМАШНИЙ ВАРИАНТ – В СТИЛЕ СУЭ)
На 4–6 порций
🌿 Ингредиенты
Для маринования курицы
2 целые курицы
Вода (достаточно, чтобы полностью покрыть курицу)
4 ст. л. соли
2 ст. л. уксуса
4–6 лавровых листов
6–8 гвоздик
1 ст. л. черного перца горошком
4–6 стручков кардамона
Для маринования
1 ст. л. соли
1 ст. л. паприки
1 ч. л. черного перца
1 ч. л. порошка карри
3–4 ст. л. шафрановой воды
3 ст. л. растительного масла
Для риса
3 стакана длиннозернистого риса
1 большая луковица, нарезанная кубиками
4–5 зубчиков чеснока, измельченных
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. паприки
1 ч. л. черного перца
1 ч. л. белого перца
1 ч. л. Порошок карри
1 болгарский перец (любого цвета), нарезанный
Соль по вкусу
Вода (для бланширования)
Для приготовления курицы на пару в синии
3 маленьких стакана
Вода (в каждом стакане)
1 ст. л. черного перца горошком
4–6 лавровых листов
🔥 Оборудование для приготовления
Крупная миска
Чистый песок (для нагревания и создания тепла, как в духовке)
Крупная миска (для приготовления и подачи)
Алюминиевая фольга
🧂 Способ приготовления
1. Засолите курицу
В большой миске или миске добавьте воду, соль, уксус, лавровый лист, гвоздику, перец горошком и кардамон.
Полностью погрузите курицу в маринад.
Накройте крышкой и оставьте мариноваться на 2 часа (или на ночь для более насыщенного вкуса).
Благодаря маринованию курица останется сочной, нежной и ароматной даже после длительного приготовления.
2. Приготовьте рис
В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости.
Добавьте чеснок и все ароматные специи: куркуму, паприку, чёрный перец, белый перец и порошок карри.
Добавьте нарезанный болгарский перец и соль.
Добавьте рис и воду и варите 5–7 минут.
Переложите рис в большую сковороду.
3. Подготовьте паровые чашки.
Поместите 3 маленькие чашки в середину сковороды.
Добавьте в каждую чашку воду, чёрный перец горошком и лавровый лист.
Это создаст пар, который сохранит курицу сочной и придаст ей аромат во время приготовления.
4. Замаринуйте курицу.
Смешайте соль, паприку, чёрный перец, порошок карри, шафрановую воду и масло.
Тщательно вотрите смесь в рассоленную курицу.
Оставьте на несколько минут.
5. Соберите манди.
Положите замаринованную курицу поверх паровых чашек в сковороде.
Накройте всю сковороду алюминиевой фольгой.
6. Готовьте
Нагрейте чистый песок в большой жаровне до очень высокой температуры.
Оставьте место в центре для синии.
Поместите завёрнутую в фольгу синию в жаровню.
Накройте крышкой и готовьте на слабом или среднем огне 2,5 часа.
Снимите фольгу ближе к концу, если хотите, чтобы курица подрумянилась сильнее.
7. Подавайте
Осторожно выньте синию, взрыхлите рис и подавайте горячей.
Курица должна быть нежной, сочной и ароматной.
#АфриканскаяКухня
#ДеревенскаяКулинария
#КурицаМанди
#АфриканскийРецепт
#ТрадиционнаяЕда
#ГотовитсяНаОгне
#ДомашняяКулинария
#СельскаяЖизнь
#АфриканскийГурман
#ПростойМанди