Pappardelle pollo e formaggio - È sempre mezzogiorno 26/01/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Cristian prepara delle pappardelle con ragù bianco, impreziosito dalle note di gusto del tipico formaggio di malga trentino. Amalgama la farina con le uova, aggiunge l'olio e un pizzico di sale quindi lavora l'impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Una volta riposata, tira la pasta per ottenere delle pappardelle e mette a lessare in abbondante acqua salata. Prepara il condimento: taglia sedano, carote e porro a dadini quindi fa rosolare in olio. Aggiunge il pollo precedentemente disossato e tagliato a cubetti, un cucchiaio di farina e versa il brodo vegetale. Copre con un foglio di carta forno e lascia cuocere per circa un'ora. Trascorso il tempo indicato, salta il ragù in padella con una noce di burro e parte del formaggio, precedentemente grattugiato. Dispone in una padella unta piccole dosi del formaggio grattugiato avanzato e cuoce fino a che non risulteranno dorate. Scola le pappardelle e fa saltare nel condimento, poi impiatta guarnendo con ciuffi di prezzemolo riccio e chips di formaggio.

Ingredienti per la pasta:
1 kg di farina 00
10 uova
Olio evo
Sale

Per il condimento:
5 cosce di pollo
100 g di formaggio stagionato
2 carote
2 coste di sedano
2 porri
1 l di brodo vegetale
1 cucchiaio di farina
Burro
Olio evo
Sale

Per ultimare:
100 g di formaggio stagionato
Prezzemolo riccio