【釀製夫妻】自釀梅酒2.0進階版（上集）拉高酒度 加速收成 Making Plum Wine ｜How to make Plum Wine｜釀製進行曲｜釀製小幫手｜果酒釀製實作｜科學釀製｜釀酒技巧

今年要跟大家分享一個釀製梅酒的進階做法，也可以說是2.0版本，跟去年不同的是，今年我們先將梅子糖漬，利用糖的滲透壓逼出梅汁，就是我們前面這兩甕，目前已經糖漬6天了。

糖漬這個手法我們會建議，如果你是對釀製梅酒已經有經驗了，再照這方式下去做，因為不是糖漬下去就無敵了，糖漬的作業如果你不熟悉或不小心，反而很容易因為糖漬過程而感染。

初次釀製梅酒的朋友我們會建議你，照我們去年有一篇釀製梅酒基礎版的方式下去釀，你會比較沒壓力，釀製梅酒基礎版的影片連結，我會補充在影片下方的說明欄，但如果你真的很想做看看糖漬版，也請一定要照著我們影片中做法，以及注意事項下去做喔。

那接下來我們來回答一些釀製梅酒常見的問題
Q1：釀製梅酒要用什麼熟度的梅子？
Q2：每年梅子季都會有的問題，就是為什麼有些人只用梅子跟糖就能釀出梅酒呢？
Q3：先將梅子糖漬有什麼好處與壞處？
Q4：先糖漬梅子釀製梅酒需要多久可以收成？
（詳細說明都在影片中跟大家分享）

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影片中實作梅酒配比：

大甕（10公升）
梅子：1200g
白砂糖：1968g（也可以使用二砂）
水：5040ml
BA通用型酵母：3g
酵母營養劑：3g
BA通用型酵母賣場：https://tw.shp.ee/VRxDBVJ
🌟喜歡適中口味的可以選這個配比，此配比總糖度為25，釀製完成的酒精度大約12.5%🌟

大甕（10公升）
梅子：1050g
白砂糖：2347g（也可以使用二砂）
（糖漬階段放入2000g，加水、酵母、酵母營養劑後一週放入347g）
水：5250ml
CR1高酒型酵母：3g
酵母營養劑：3g
CR1高酒型酵母賣場：https://tw.shp.ee/XBMXSx9
🌟喜歡酒度高的可以選這個配比，此配比總糖度為28，釀製完成的酒精度大約14%🌟

🌟🌟🌟正常來說當發酵走完酒體會是不甜狀態，下集會再分享如何調整釀製好的水果酒甜度。🌟🌟🌟


🌟釀製梅酒必備款釀酒酵母、用具：
CR1高酒型酵母賣場：https://tw.shp.ee/XBMXSx9
BA通用型酵母賣場：https://tw.shp.ee/VRxDBVJ
L13豐富果香酵母賣場：https://tw.shp.ee/Pvwuben
SP清甜果香酵母賣場：https://tw.shp.ee/Pvwuben
DE濃郁果香酵母賣場：https://tw.shp.ee/QVvHcKW
PE細膩果香酵母賣場：https://tw.shp.ee/QVvHcKW
水封賣場：https://tw.shp.ee/4zwLWez
保冰袋賣場：https://tw.shp.ee/Y1nCBQb
釀製新手包賣場：https://tw.shp.ee/SD1Xdxk
溫度貼賣場：https://tw.shp.ee/5t4N4mL
糖度計賣場：https://tw.shp.ee/3Udkz5h
PH試紙賣場：https://tw.shp.ee/fHCaMm7
三用比重計賣場：https://tw.shp.ee/zt85U9D
抽酒器濾盤賣場：https://tw.shp.ee/B4va42G
迷你小型電子秤：https://tw.shp.ee/18kWkav

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