ЛУЧШЕ, ЧЕМ НА ВЫНОС - Куриный рецепт генерала Цо

🔪 ПОСМОТРЕТЬ МОЮ КУХОННУЮ ПОСУДУ - https://linkpop.com/soupeduprecipes
❤️ ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ -   / soupeduprecipes  
🥢 РЕЦЕПТ ДЛЯ РАСПЕЧАТКИ - https://soupeduprecipes.com/general-t...

Это блюдо не очень известно в Китае, но его история довольно интересна. Оставайтесь со мной и узнайте, как сделать это блюдо лучше, чем местная еда на вынос.

🥢 РЕЦЕПТ - Примечание. Ссылки на продукты ниже являются партнерскими ссылками. Я могу получить комиссию, если вы купите товар на связанном веб-сайте в течение 24 часов.

ТЕРМОМЕТР - https://geni.us/mFMN

Ингредиенты для куриного маринада [Подать на 4-5 человек]
4 куриные ножки без костей [2 фунта]
3/4 чайной ложки черного перца
1,5 чайной ложки соли
2 чайные ложки соевого соуса [Ссылка на Amazon: https://geni.us/MGHf]
1 яичный желток
2/3 стакана кукурузного крахмала + 2/3 стакана муки

Ингредиенты для соуса [Этого соуса хватит только на половину курицы. Убедитесь, что вы удвоили сумму]
1 чайная ложка масла
1 чайная ложка тертого имбиря
1,5 чайной ложки тертого чеснока
8-10 штук сушеного острого перца чили [ссылка на Amazon: https://geni.us/hmTd]
4,5 ст ложки сахара
2,5 столовые ложки китайского черного уксуса [ссылка на Amazon: https://geni.us/Bqw98A]
1 столовая ложка + 2 чайные ложки соевого соуса [натуральный сваренный легкий соевый соус Pearl River Bridge: https://geni.us/wABlLXf]
1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
3,5 ст л воды

Другие
Масло для жарки во фритюре
кинза для украшения
Обжаренный кунжут для добавления в конце


ИНСТРУКЦИЯ
Нарежьте курицу крупными кусками. Куриную ножку лучше использовать бескостную с кожей. Замаринуйте его в 1,5 ч.л. соли, 3/4 ч.л. черного перца, 2 ч.л. соевого соуса, 1 яичный желток. Яичный желток содержит определенное количество жира, благодаря которому курица будет очень хрустящей. Накрой это. Пусть это сидеть в течение примерно 15 минут.

Во время ожидания смешайте вместе 2/3 стакана кукурузного крахмала и 2/3 стакана универсальной муки. Кукурузный крахмал — еще один способ сделать курицу хрустящей. Если вы используете только универсальную муку, внешний слой будет немного рыхлым.

Положите всю курицу в большую емкость и высыпьте смесь муки, чтобы покрыть курицу. Наденьте крышку и хорошенько встряхните. Затем откиньте кусочки курицы на сито и стряхните лишнюю муку.

Нагрейте масло до 350 F. Я использую соевое масло. Вы можете использовать любое масло с высокой температурой дымления.

Положите курицу по одной. Дайте ему обжариться в течение минуты или 2, чтобы поверхность могла немного сформироваться. Затем их можно перевернуть, чтобы они прожарились равномерно. Через 4-5 минут внешний слой должен стать слегка золотистым и хрустящим. Сейчас самое время вытащить его. Дайте им отдохнуть около 15 минут.

Мы снова будем жарить курицу. Дважды обжарьте его, чтобы хрустящий внешний слой оставался дольше. Если к вам приходят гости, второй раз можно обжарить прямо перед подачей на стол.

КАК СОХРАНИТЬ КУРИЦУ: Всякий раз, когда я готовлю курицу генерала Цо, я делаю больше, чем могу съесть. Заморозьте курицу сразу после первого обжаривания. В следующий раз, когда я захочу съесть курицу генерала Цо, не нужно размораживать, просто сразу начните вторую жарку. Это сэкономит вам много времени.

Выловить мелкие частицы, оставшиеся в масле. Нагрейте его до 370F. Обжаривайте курицу минуту или две. Как только они станут красивого золотисто-коричневого цвета, их можно вынимать.

Теперь мы можем сделать соус. В соуснике смешайте 4,5 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. кукурузного крахмала, 2,5 ст.л. китайского черного уксуса, 1 ст.л.+2 ч.л. соевого соуса, 3,5 ст.л. воды.

Кроме того, приготовь немного сушеного острого чили. (Шеф-повар, придумавший это блюдо, родом из провинции Хунань. Хунань — одно из мест в Китае, где люди помешаны на чили. Так что немного остроты.

Разогрейте вок, добавьте чайную ложку масла, немного тертого чеснока, тертого имбиря и сушеного чили. Начните с слабого нагрева. Перемешать и обжарить их. Мы хотим поджарить чили, пока он не станет слегка дымным, вы должны почувствовать его запах. Влейте соус. [Примечание: указанного количества соуса хватит только на половину курицы. Убедитесь, что вы удвоили количество, если используете полный рецепт]. Готовьте соус на среднем огне, пока он не станет густой консистенции сиропа. Затем можно добавить курицу. Перемешайте все, пока курица не будет хорошо покрыта. И ты готов служить. Добавьте половину чайной ложки семян кунжута для орехового вкуса. Сверху немного кинзы для подачи. Наслаждаться!